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Fiorentina di Chianina 1 Kg
<p>La Fiorentina di Chianina est la coupe authentique typique du steak florentin de bœuf adulte de race Chianina. Le steak à la florentine est obtenu à partir de la coupe de la longe (la partie correspondant aux vertèbres lombaires, la moitié du dos du côté de la queue) du jeune bœuf de race chianina : il a au milieu l'os en forme de "T", en anglais il est en effet appelé <em>T-bone steak</em>, avec le filet d'un côté et le contre-filet de l'autre. L'expert culinaire Pellegrino Artusi, dans son manuel <em>La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene</em>, définit ainsi la coupe du steak : « <em>Bistecca alla fiorentina</em>. Du <em>beef-steak</em>, mot anglais qui signifie côte de bœuf, est dérivé le nom de notre steak, qui n'est rien d'autre qu'une côtelette avec son os, épaisse d'un doigt ou d'un doigt et demi, découpée dans la longe de veau ».</p> <p>{{widget type="Amasty\Faq\Block\Widgets\QuestionsList" block_title="Questions les plus fréquentes" widget_type="2" short_answer_behavior="0" limit_short_answer="999999" show_ask="0" questions="eyI0Ijp7Im9yZGVyIjoxfSwiNSI6eyJvcmRlciI6Mn0sIjEwMyI6eyJvcmRlciI6M319"}}</p> Conservation : Conserver au réfrigérateur
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Description
<p>La Fiorentina di Chianina est la coupe authentique typique du steak florentin de bœuf adulte de race Chianina. Le steak à la florentine est obtenu à partir de la coupe de la longe (la partie correspondant aux vertèbres lombaires, la moitié du dos du côté de la queue) du jeune bœuf de race chianina : il a au milieu l'os en forme de "T", en anglais il est en effet appelé <em>T-bone steak</em>, avec le filet d'un côté et le contre-filet de l'autre. L'expert culinaire Pellegrino Artusi, dans son manuel <em>La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene</em>, définit ainsi la coupe du steak : « <em>Bistecca alla fiorentina</em>. Du <em>beef-steak</em>, mot anglais qui signifie côte de bœuf, est dérivé le nom de notre steak, qui n'est rien d'autre qu'une côtelette avec son os, épaisse d'un doigt ou d'un doigt et demi, découpée dans la longe de veau ».</p> <p>{{widget type="Amasty\Faq\Block\Widgets\QuestionsList" block_title="Questions les plus fréquentes" widget_type="2" short_answer_behavior="0" limit_short_answer="999999" show_ask="0" questions="eyI0Ijp7Im9yZGVyIjoxfSwiNSI6eyJvcmRlciI6Mn0sIjEwMyI6eyJvcmRlciI6M319"}}</p> Conservation : Conserver au réfrigérateur