Description
Le guanciale au poivre est une charcuterie obtenue de la joue du porc, c'est une coupe contenant du lard de qualité avec une veine de viande tendre. Le guanciale est salé et poivré, puis il est affiné pendant plusieurs mois avant d'être commercialisé sous vide. Le guanciale est utilisé dans la cuisine italienne pour la préparation de plusieurs plats, certains des plus célèbres sont l'Amatriciana et la Carbonara. Le guanciale varie d'une région à l'autre, en effet dans le Latium, le guanciale est également assaisonné avec du piment et de l'ail, certaines recettes de pâtes à l'Amatriciana utilisent également un guanciale qui est fumé brièvement avec du bois de chêne. Accords : Le guanciale poivré est utilisé dans de nombreuses recettes comme la carbonara et l'Amatriciana, il est excellent consommé finement tranché comme le lard, accompagné de miel d'acacia et d'un verre de Barbera di Braida. Avant de le consommer, il est conseillé de retirer la couenne qui le recouvre. Conservation : Conserver au frais, une fois coupé, couvrir adéquatement la coupe. Transformation : Le guanciale poivré est produit par l'entreprise Valpadana exclusivement avec la joue du porc. Les meilleurs animaux sont sélectionnés pour produire cette charcuterie. Une fois coupé, le guanciale est d'abord salé, massé puis épicé avec du poivre. L'affinage du guanciale dure quelques mois avant d'être commercialisé. Foodexplore propose le guanciale poivré de l'entreprise Valpadana à des prix spéciaux pour vous. Affinage : 23