Les scialatielli sont un type de pâtes typique de la côte amalfitaine. Ce format de pâte a été créé par le chef Enrico Cosentino. Le nom vient de "Scialare" qui signifie profiter et "tiella" qui signifie poêle. Les scialatielli ressemblent à des spaghettis plus courts et plus larges, généralement de forme irrégulière car faits à la main. Dans la recette originale, les scialatielli étaient préparés avec du lait, du fromage râpé et du basilic frais dans la pâte. Ce type de pâte se marie divinement avec des sauces de fruits de mer typiques de Campanie, ou avec la classique pasta allo scoglio, ou encore avec des sauces comme la provola et les champignons. Les scialatielli sont excellents accompagnés d'une sauce de fruits de mer avec des moules, des langoustines, des palourdes, ou avec une sauce terrestre comme les champignons, la provola, mais aussi le ragù et le gibier.
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Les scialatielli sont un type de pâtes typique de la côte amalfitaine. Ce format de pâte a été créé par le chef Enrico Cosentino. Le nom vient de "Scialare" qui signifie profiter et "tiella" qui signifie poêle. Les scialatielli ressemblent à des spaghettis plus courts et plus larges, généralement de forme irrégulière car faits à la main. Dans la recette originale, les scialatielli étaient préparés avec du lait, du fromage râpé et du basilic frais dans la pâte. Ce type de pâte se marie divinement avec des sauces de fruits de mer typiques de Campanie, ou avec la classique pasta allo scoglio, ou encore avec des sauces comme la provola et les champignons. Les scialatielli sont excellents accompagnés d'une sauce de fruits de mer avec des moules, des langoustines, des palourdes, ou avec une sauce terrestre comme les champignons, la provola, mais aussi le ragù et le gibier.
