Description
Dénomination : Barolo Chinato Cépage : Barolo et infusion d'herbes et d'épices Nom : Barolo Chinato Alcool : 17° Format : 0,75L Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : Ce vin liquoreux est réalisé en ajoutant au Barolo un extrait naturel obtenu par l'infusion pendant environ 60 jours d'herbes et d'épices soigneusement sélectionnées, parmi lesquelles la quinine calissaja, la vanille, la cannelle et la rhubarbe. Le mélange est laissé à reposer pendant environ trois mois. À la fin de la maturation, le Barolo Chinato est mis en bouteille. Pour apprécier au mieux sa douceur, il doit encore vieillir six mois en bouteille. La couleur est rouge ambré. Au nez, des notes de cerise à l'eau-de-vie, de cacao et d'épices comme la cannelle, la rhubarbe, révélant enfin une note d'églantier. En bouche, l'équilibre est parfait entre sec et amer, chaud, avec des notes épicées et une finale agréablement longue et délicate. Recommandé comme digestif en fin de repas, à consommer frais en été et à température ambiante en hiver. Accord recommandé avec la petite pâtisserie et les biscuits épicés, surprenant par sa polyvalence avec le chocolat noir et les diverses recettes où il est protagoniste. Excellent également comme base pour la préparation d'apéritifs. En cuisine, il est réputé pour la préparation de zabajones ou servi chaud comme "vin chaud".