Le raisin est égrappé et placé dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique, qui dure environ 10 jours à une température de 25°C. Ensuite, le vin est soutiré et subit une fermentation malolactique. L'affinage se fait dans des cuves en acier avec l'ajout de levure et des bâtonnages périodiques jusqu'au début de l'été de l'année suivant la vendange. Des soutirages répétés sont effectués pour obtenir une clarification naturelle. Le vin est ensuite mis en bouteille et continue de mûrir en position couchée jusqu'à sa commercialisation. Le vin présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Le bouquet est très intense et persistant, avec des arômes de cerises et de framboises. En bouche, le vin est sapide, légèrement amer, typique du cépage, avec une bonne structure et un bon équilibre entre alcool et acidité. Il s'accorde parfaitement avec les premiers plats traditionnels piémontais, les antipasti et peut également être servi en apéritif.