Weissbier de Jacobha est un style de plus en plus snobé par les brasseries italiennes, mais qui dans sa patrie d'origine est encore très fort, c'est celui des Weizen, plus connues sous le nom de Weiss. "Weiss" signifie "blanc", tandis que "weizen" signifie "blé". Ce sont tous deux des éléments distinctifs de ces bières, la couleur très claire - avec une bonne opalescence - et la présence abondante de malt de blé. Et il n'y a pas tant de bières de petites brasseries familiales qui adhèrent au style que la Weissbier de Jacob : au nez, on retrouve immédiatement l'association typique des arômes de banane et de clou de girofle, tandis que le parcours en bouche est scandé par une bulle vive et une note acidulée.