DESCRIPTION La réserve qu'Agostino la Paisanella destine à la longue maturation est vraiment spéciale. Seules les provole obtenues à partir de lait de montagne et produites aux pieds de l'Etna pendant la transhumance deviendront provola stagionata Agostino. De mai à juillet, la vache est libre de paître dans les montagnes et se nourrit de ce qu'elle trouve en montagne et d'eau purissime. Les fromages reposent jusqu'à deux ans pour ensuite exprimer un goût intense piquant et un parfum pénétrant de fleurs et de pâturage montagnard.
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DESCRIPTION La réserve qu'Agostino la Paisanella destine à la longue maturation est vraiment spéciale. Seules les provole obtenues à partir de lait de montagne et produites aux pieds de l'Etna pendant la transhumance deviendront provola stagionata Agostino. De mai à juillet, la vache est libre de paître dans les montagnes et se nourrit de ce qu'elle trouve en montagne et d'eau purissime. Les fromages reposent jusqu'à deux ans pour ensuite exprimer un goût intense piquant et un parfum pénétrant de fleurs et de pâturage montagnard.
