Description
Saucisson de porc noir des Nebrodi Réalisé uniquement avec des viandes coupées au couteau, le saucisson de porc noir des Nebrodi de « Agostino la Paisanella » est une préparation artisanale qui n'utilise pas de hachoir et utilise uniquement un boyau naturel séché. Il est assaisonné exclusivement avec du sel et des grains de poivre pour rehausser le goût unique de la matière première. Les viandes proviennent de l'épaule du porc et de la découpe des cuisses. La préparation au couteau permet d'éliminer manuellement les parties moins nobles comme d'éventuels petits nerfs ou tissus conjonctifs, peu agréables à la coupe. Elle prévoit un affinage à température contrôlée allant de quarante à quatre-vingts jours. INGRÉDIENTS viande de porc, sel, poivre noir, traces de conservateur E251. Tous les charcuteries sont sujettes à une variation de poids de 70 g en plus ou en moins.