L'acquacotta est le plat typique des butteri, les bergers à cheval de la basse Maremme, de la Tuscia Viterbese et de l'Agro Pontino. Un plat simple que les butteri emportaient avec eux pendant leurs journées de travail. Il contient des légumes coupés en morceaux, variables selon la saison. Parfois, pour donner un peu de force à l'acquacotta, vu le travail dur avec les troupeaux, on ajoutait des couennes ou de la pancetta de cinta senese ou de porc. Les butteri la mangeaient avec des morceaux de pain noir et de l'huile d'olive extra vierge.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
L'acquacotta est le plat typique des butteri, les bergers à cheval de la basse Maremme, de la Tuscia Viterbese et de l'Agro Pontino. Un plat simple que les butteri emportaient avec eux pendant leurs journées de travail. Il contient des légumes coupés en morceaux, variables selon la saison. Parfois, pour donner un peu de force à l'acquacotta, vu le travail dur avec les troupeaux, on ajoutait des couennes ou de la pancetta de cinta senese ou de porc. Les butteri la mangeaient avec des morceaux de pain noir et de l'huile d'olive extra vierge.
