Description
La Contarina est un petit mais prestigieux moulin à huile situé dans une ancienne ferme en pierre datant de 1700, sur les collines de Vérone qui bordent la vallée de Mezzane et celle d'Illasi. La vallée de Mezzane, en particulier, est un écrin climatique particulièrement unique et idéal pour la production d'huile d'olive extra vierge. Un substrat de marne et de grès, une nature intacte, l'absence de toute implantation urbaine envahissante, une forme de vallée fermée qui maintient des températures toujours contrôlées tout au long de l'année avec d'excellents écarts thermiques surtout pendant la période de maturation du fruit. Huile d'Olive Extra Vierge DOP Valpolicella Slow Food : caractéristiques Cette Huile EVO DOP Veneto Valpolicella Slow Food est une huile émouvante. Elle se présente avec une couleur vert émeraude, un parfum fruité moyen, avec une agréable sensation d'herbe verte et de feuille de tomate. La saveur harmonieuse, très équilibrée, complexe, rappelle les herbes aromatiques et la roquette sauvage, les herbes amères et les fleurs des champs, comme le pissenlit ou l'aubépine. Piquante et persistante dans le fruité, elle laisse une agréable sensation de fraîcheur et de propreté au palais, accompagnée d'une élégante harmonie de saveurs. Cultivar : Grignano, Favarol/Perlarol, Leccino et Trepp. Acidité 0,12 - Peroxydes 6,0 - Polyphénols 400 - Acide Oléique 75,50 - Esters Éthyliques 1,50/2,0. Prix remportés et reconnaissances 3 Feuilles Vertes Gambero Rosso de 2016 à 2023 Médaille d'or du Consortium de Valpolicella comme meilleure Huile 2017 2ème classé au Concours International Aipo d'Argento Reconnu depuis 2020 Presidio Slow Food Grande huile Slow 2019