Description
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Comment est produite l'huile d'olive extra vierge Grignano C'est une huile EVO monovariétale obtenue par extraction à froid d'olives de la variété Grignano de la région d'Illasi, à l'est de Vérone. La transformation se fait par des procédés mécaniques, c'est-à-dire sans recours à des procédés ou substances chimiques, dans des conditions qui n'altèrent pas l'huile. Olives à km 0 Les fruits utilisés par l'Azienda Agricola Luigi Ruffo proviennent des parcelles appartenant à l'entreprise et sont récoltés en automne uniquement lorsque l'olive présente des caractéristiques déterminantes et est prête à être récoltée. L'attention portée au soin des plantes et aux dix jours de récolte permet de maintenir la qualité de l'huile produite stable au fil des ans et de préserver les caractéristiques organoleptiques. Ainsi, Luigi, pour vérifier la période parfaite de récolte, a l'habitude de traverser ses oliveraies centenaires à bord d'une petite roulotte et de contrôler l'état des plantes, une par une.