Description
L'Huile d'olive extra vierge Taggiasca non filtrée de l'Antico Frantoio di Saguato est une huile obtenue directement et uniquement à partir d'olives Taggiasche des vallées Dianesi. Cette huile est le résultat d'un pressage effectué avec des olives récoltées et pressées le jour même. Les olives sont cueillies à différents moments de l'année, de novembre à fin février, et pressées dans le moulin de l'entreprise. La cueillette est effectuée rigoureusement à la main avec des batteurs pneumatiques, sur des filets posés au moment afin de recueillir uniquement les olives battues et non celles tombées naturellement au fil du temps, ce qui compromettrait la qualité de l'huile. Le pressage est effectué le jour même dans le moulin, avec un traitement à froid, toujours en dessous de 27°C.