Les Mafaldine Longues du Moulin de Gragnano sont un format de pâtes typique de Campanie, proposées par le Moulin de Gragnano dans leur version classique de semoule de blé dur. Elles ont été dédiées à Mafalda de Savoie lorsqu'elle est née en 1902, raison pour laquelle elles ont pris le nom de mafaldine ou reginette, mais ce format existait depuis beaucoup plus de temps. C'est un format de pâtes long, ondulé, souvent utilisé pour préparer la "pasta mischiata". Les reginette, originellement connues sous le nom de “Fettuccelle Ricche”, sont d'origine napolitaine, même si elles sont très répandues en Sicile. Selon une ancienne légende, ce plat a été inventé en l'an 1250 pour le Roi de Sicile, Manfred de Souabe. Le Roi, en guerre avec le Papes pour pouvoir obtenir la possession de l'Italie méridionale, lorsqu'il est arrivé avec ses troupes dans le Sannio, a été accueilli par la population avec un délicieux plat de Mafaldes assaisonnées avec son fromage préféré, la ricotta. Cependant, comme nous l'avons vu, ce format a été baptisé Mafaldina en l'honneur de la naissance de la reine Mafalda en 1902. Cette pâte de Naples a ensuite été diffusée sur tout le territoire italien. Symbole de la cuisine napolitaine, elle était considérée comme ”‘o piatto d'e feste” et encore aujourd'hui elle est cuisinée surtout pour les déjeuners dominicaux ou pour les fêtes, avec des sauces riches et élaborées typiques de la tradition campanienne. La production des Mafaldine Longues avec archetto de Gragnano est très simple. Le pastaïolo Il Mulino de Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Mont Faito. Un outil essentiel est le moule en bronze, qui assure la porosité des mafaldines, caractéristique indispensable pour rehausser les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux mafaldines arôme, saveur et tenue de cuisson.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
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Les Mafaldine Longues du Moulin de Gragnano sont un format de pâtes typique de Campanie, proposées par le Moulin de Gragnano dans leur version classique de semoule de blé dur. Elles ont été dédiées à Mafalda de Savoie lorsqu'elle est née en 1902, raison pour laquelle elles ont pris le nom de mafaldine ou reginette, mais ce format existait depuis beaucoup plus de temps. C'est un format de pâtes long, ondulé, souvent utilisé pour préparer la "pasta mischiata". Les reginette, originellement connues sous le nom de “Fettuccelle Ricche”, sont d'origine napolitaine, même si elles sont très répandues en Sicile. Selon une ancienne légende, ce plat a été inventé en l'an 1250 pour le Roi de Sicile, Manfred de Souabe. Le Roi, en guerre avec le Papes pour pouvoir obtenir la possession de l'Italie méridionale, lorsqu'il est arrivé avec ses troupes dans le Sannio, a été accueilli par la population avec un délicieux plat de Mafaldes assaisonnées avec son fromage préféré, la ricotta. Cependant, comme nous l'avons vu, ce format a été baptisé Mafaldina en l'honneur de la naissance de la reine Mafalda en 1902. Cette pâte de Naples a ensuite été diffusée sur tout le territoire italien. Symbole de la cuisine napolitaine, elle était considérée comme ”‘o piatto d'e feste” et encore aujourd'hui elle est cuisinée surtout pour les déjeuners dominicaux ou pour les fêtes, avec des sauces riches et élaborées typiques de la tradition campanienne. La production des Mafaldine Longues avec archetto de Gragnano est très simple. Le pastaïolo Il Mulino de Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Mont Faito. Un outil essentiel est le moule en bronze, qui assure la porosité des mafaldines, caractéristique indispensable pour rehausser les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux mafaldines arôme, saveur et tenue de cuisson.
