Purée de tomates Piennolo del Vesuvio DOP 700g

Pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP : quelle histoire entoure cette incroyable petite tomate. Pensez que sa couleur est si vive et rouge qu'on l'appelle aussi ardente... certains ajoutent un peu de poésie et disent que ardente vient du fait que les racines se nourrissent de la lave du Vésuve. Le Piennolo porte ce nom car les grappes de petites tomates sont suspendues à des pendules (piennoli) et laissées à sécher naturellement aux fraîches et salines brises de la mer Tyrrhénienne. Le soleil, le vent, la mer, la terre enflammée sont les secrets de ce fruit extraordinaire riche en sucres et sels minéraux, doux et acidulé, avec une pulpe dense et pleine, avec peu de graines et deux faisceaux lenticulaires qui le divisent en deux. C'est le roi des rois des tomates et l'idéal pour les meilleures pâtes à la tomate. Elles sont utilisées au piennolo, partiellement séchées, en purée, ou en pacchetella sous sel. Elle a une forme ronde lorsqu'elle est fraîche et présente une petite pointe sur la partie inférieure. La peau est particulièrement épaisse et dure et donc résistante à l'action de la déshydratation pendant le séchage sur les fils de chanvre. Dans cette purée, vous ne trouverez que du Piennolo del Vesuvio DOP, du basilic frais et du sel marin.