Riso Acquerello vieilli 1 an 1kg
Le riz Acquerello n'est rien de moins que le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, transformé et emballé à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le plus savoureux et innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation et cela a permis une transformation vraiment unique. Riz Acquerello : la transformation Vingt étapes délicates sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À commencer par l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est vieilli au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et, une fois cuit, il se disperse moins et chaque grain augmente sa capacité d'absorption des assaisonnements. La réintégration du germe est la phase finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des oligo-éléments. Lors de la transformation, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de se mêler aux éléments nutritifs du riz complet.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Conditions de vente :
Description
Le riz Acquerello n'est rien de moins que le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, transformé et emballé à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le plus savoureux et innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation et cela a permis une transformation vraiment unique. Riz Acquerello : la transformation Vingt étapes délicates sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À commencer par l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est vieilli au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et, une fois cuit, il se disperse moins et chaque grain augmente sa capacité d'absorption des assaisonnements. La réintégration du germe est la phase finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des oligo-éléments. Lors de la transformation, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de se mêler aux éléments nutritifs du riz complet.