Le riz Acquerello est tout simplement le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, travaillé et emballé à la Tenuta Colombara, dans le cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et les gastronomes les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le meilleur et le plus innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation qui a permis un traitement vraiment unique. Riz Acquerello : le traitement. Vingt délicates étapes sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À partir de l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme le meilleur moyen de blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est laissé vieillir au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon de cette manière se stabilise et lors de la cuisson, il se dispersera moins et chaque grain individuel augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réajout du germe est la phase finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Pendant le traitement, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de s'unir aux éléments nutritifs du riz complet.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le riz Acquerello est tout simplement le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, travaillé et emballé à la Tenuta Colombara, dans le cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et les gastronomes les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le meilleur et le plus innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation qui a permis un traitement vraiment unique. Riz Acquerello : le traitement. Vingt délicates étapes sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À partir de l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme le meilleur moyen de blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est laissé vieillir au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon de cette manière se stabilise et lors de la cuisson, il se dispersera moins et chaque grain individuel augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réajout du germe est la phase finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Pendant le traitement, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de s'unir aux éléments nutritifs du riz complet.
