La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de sources naturelles et de fossés qui alimentent de vieux moulins à eau. C'est ici que débute la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semi-grain qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz à risotto. Le grain présente trois enclaves d'amidon qui le caractérisent et en font un ingrédient idéal pour la production de risottos dits 'à l'onde' et en tout cas crémeux.
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La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de sources naturelles et de fossés qui alimentent de vieux moulins à eau. C'est ici que débute la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semi-grain qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz à risotto. Le grain présente trois enclaves d'amidon qui le caractérisent et en font un ingrédient idéal pour la production de risottos dits 'à l'onde' et en tout cas crémeux.
