Le Vinaigre Balsamique est un produit obtenu depuis l'antiquité dans les plaines et les collines des terres émiliennes et, en particulier, dans les terres de Reggio et de Modène. Il s'agit d'un produit qui provient de moût obtenu avec des raisins typiques de l'Émilie comme le Lambrusco, le Trebbiano et la Malvasia. Le moût est cuit et ensuite affiné dans des fûts de bois précieux.
