Le thé puer biologique shu (cuit) en mini portions est un produit très pratique, car vendu en doses individuelles confortables de forme carrée ou de petite coupelle (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont fabriqués à partir de feuilles provenant de la région montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile pesant environ 120 grammes, contenant une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent d'avoir une meilleure vision des feuilles sèches et de diluer les saveurs en cas de multiples infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. À propos des saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières en bouche. Dans les premières gorgées, en effet, on ressent une saveur douce très intense, suivie de différentes nuances au caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, la pratique de fermentation donne un léger goût de liqueur aux herbes, avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Étant donné les caractéristiques décrites, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie de produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini portion 40 g (l'emballage contient 2 mini doses carrées de 20 g chacune). Thé Puer Shu Mini Tuo : emballage de 120 g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert", qui est similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et recouverte de toiles, afin de retenir la chaleur et de démarrer le processus de fermentation. Ici, le producteur doit habilement remuer les feuilles et les humidifier légèrement, afin que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la manière la plus homogène possible. Une fois cette opération terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, il est possible (éventuellement) de procéder à presser le puer, pour lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur, afin qu'elles deviennent molles extérieurement, et ensuite pressées dans leur format en forme de petite coupelle ou de carré. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle acquise par la vapeur lors de la phase précédente. Préparation : Nous conseillons d'infuser ce thé avec la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour en apprécier au mieux les feuilles. Suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, par la suite, en maintenant l'eau à la même température, on peut augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique, selon le style occidental, nous conseillons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100°C pour un temps d'infusion de deux minutes. Il serait préférable de procéder à un rinçage préventif d'environ 15 secondes, afin de maximiser les saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ne sont donnés qu'à titre indicatif, donc il est possible de s'ajuster également en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Prix TTC
Le thé puer biologique shu (cuit) en mini portions est un produit très pratique, car vendu en doses individuelles confortables de forme carrée ou de petite coupelle (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont fabriqués à partir de feuilles provenant de la région montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile pesant environ 120 grammes, contenant une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent d'avoir une meilleure vision des feuilles sèches et de diluer les saveurs en cas de multiples infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. À propos des saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières en bouche. Dans les premières gorgées, en effet, on ressent une saveur douce très intense, suivie de différentes nuances au caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, la pratique de fermentation donne un léger goût de liqueur aux herbes, avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Étant donné les caractéristiques décrites, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie de produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini portion 40 g (l'emballage contient 2 mini doses carrées de 20 g chacune). Thé Puer Shu Mini Tuo : emballage de 120 g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert", qui est similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et recouverte de toiles, afin de retenir la chaleur et de démarrer le processus de fermentation. Ici, le producteur doit habilement remuer les feuilles et les humidifier légèrement, afin que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la manière la plus homogène possible. Une fois cette opération terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, il est possible (éventuellement) de procéder à presser le puer, pour lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur, afin qu'elles deviennent molles extérieurement, et ensuite pressées dans leur format en forme de petite coupelle ou de carré. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle acquise par la vapeur lors de la phase précédente. Préparation : Nous conseillons d'infuser ce thé avec la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour en apprécier au mieux les feuilles. Suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, par la suite, en maintenant l'eau à la même température, on peut augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique, selon le style occidental, nous conseillons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100°C pour un temps d'infusion de deux minutes. Il serait préférable de procéder à un rinçage préventif d'environ 15 secondes, afin de maximiser les saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ne sont donnés qu'à titre indicatif, donc il est possible de s'ajuster également en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
