Le thé puer biologique shu (cuit) mini portions est un produit très pratique car vendu en doses mono de forme carrée ou de petite coupelle (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la zone montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-occidentale du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile pesant environ 120 grammes, soit environ une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent d'inspecter mieux les feuilles séchées et de dilater les saveurs en cas de plusieurs infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. En ce qui concerne les saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières sur le palais. Dans les premières gorgées, en effet, on ressent en bouche un goût sucré très intense suivi de différentes nuances de caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, la pratique de fermentation permet d'obtenir un léger goût de liqueur aux herbes avec des notes de bois et une finale légèrement balsamique. Étant donné les caractéristiques mentionnées, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie des produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini portion de 40g (l'emballage contient 2 minidoses carrées de 20g chacune). Thé Puer Shu Mini Tuo : emballage de 120g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert" qui est similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte avec des toiles, afin de retenir la chaleur et de commencer le processus de fermentation. Ici, le producteur doit habilement remuer les feuilles et les mouiller légèrement au fur et à mesure pour que la fermentation avance de manière constante et se répartisse de la manière la plus homogène possible. Une fois cette transformation terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. Une fois arrivé à ce stade, on peut (éventuellement) procéder à presser le puer afin de lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, celles-ci sont exposées pendant quelques secondes à un fort jet de vapeur, afin d'être ramollies extérieurement et, par la suite, pressées dans leur format de petite coupelle ou carré. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent cette humidité résiduelle prise par la vapeur lors de la phase précédente. Préparation : Nous recommandons fortement d'infuser ce thé avec la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour savourer au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100°C pour commencer à bien séparer les feuilles de leur forme compressée, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, après cela, en maintenant l'eau à la même température, on peut continuer en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100°C pendant un temps d'infusion de deux minutes. Il serait préférable de faire toutefois un rinçage préventif d'environ 15 secondes pour tirer le meilleur parti des saveurs des feuilles plus internes au Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus veulent être purement indicatifs, donc on peut s'ajuster aussi en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, loin de la lumière solaire directe.
Prix TTC
Le thé puer biologique shu (cuit) mini portions est un produit très pratique car vendu en doses mono de forme carrée ou de petite coupelle (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la zone montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-occidentale du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile pesant environ 120 grammes, soit environ une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent d'inspecter mieux les feuilles séchées et de dilater les saveurs en cas de plusieurs infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. En ce qui concerne les saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières sur le palais. Dans les premières gorgées, en effet, on ressent en bouche un goût sucré très intense suivi de différentes nuances de caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, la pratique de fermentation permet d'obtenir un léger goût de liqueur aux herbes avec des notes de bois et une finale légèrement balsamique. Étant donné les caractéristiques mentionnées, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie des produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini portion de 40g (l'emballage contient 2 minidoses carrées de 20g chacune). Thé Puer Shu Mini Tuo : emballage de 120g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert" qui est similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte avec des toiles, afin de retenir la chaleur et de commencer le processus de fermentation. Ici, le producteur doit habilement remuer les feuilles et les mouiller légèrement au fur et à mesure pour que la fermentation avance de manière constante et se répartisse de la manière la plus homogène possible. Une fois cette transformation terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. Une fois arrivé à ce stade, on peut (éventuellement) procéder à presser le puer afin de lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, celles-ci sont exposées pendant quelques secondes à un fort jet de vapeur, afin d'être ramollies extérieurement et, par la suite, pressées dans leur format de petite coupelle ou carré. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent cette humidité résiduelle prise par la vapeur lors de la phase précédente. Préparation : Nous recommandons fortement d'infuser ce thé avec la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour savourer au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100°C pour commencer à bien séparer les feuilles de leur forme compressée, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, après cela, en maintenant l'eau à la même température, on peut continuer en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100°C pendant un temps d'infusion de deux minutes. Il serait préférable de faire toutefois un rinçage préventif d'environ 15 secondes pour tirer le meilleur parti des saveurs des feuilles plus internes au Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus veulent être purement indicatifs, donc on peut s'ajuster aussi en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, loin de la lumière solaire directe.
