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Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 30 Mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 30 Mesi (1 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologique et Biodynamique est un produit d'excellence de la tradition fromagère italienne, réalisé avec du lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Cette production respectueuse de l'environnement et des traditions fromagères garantit un fromage naturel, sain et riche en saveurs. Avec un affinage de 30 mois, le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse acquiert un profil organoleptique complexe et intense, parfait pour ceux qui aiment les saveurs mûres et structurées. Lait : Lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et robuste. Pâte de couleur jaune paille intense, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Plus granuleuse que l'affinage de 24 mois, avec une consistance plus friable et légèrement plus sèche. Odeur et arôme : Arômes complexes et développés, avec des notes de beurre, lait, yaourt et fruits secs, accompagnés de senteurs de muscade et de foin, qui caractérisent un Parmigiano de longue maturation. Saveur : Décidée et riche, avec un équilibre parfait entre salé, acide et sucré. La prédominance du sucré évolue en notes plus mûres et intenses, avec un arrière-goût persistant et complexe qui stimule chaque dégustation. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel d'Eucalyptus Le miel d'eucalyptus, avec sa saveur décidée et ses notes balsamiques, crée un contraste intrigant avec le profil intense du Parmigiano, valorisant ses notes de fruits secs et de foin. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe Les perles au balsamique avec truffe ajoutent profondeur et raffinement, avec une saveur terreuse et légèrement acide qui exalte la complexité du fromage, offrant une expérience de dégustation unique. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La douceur des figues, équilibrée par la légère acidité du vinaigre balsamique, se marie parfaitement avec les notes mûres du Parmigiano, enrichissant sa saveur et créant un accord élégant. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène DOP" La gelée de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement sucré, valorise la saveur complexe du Parmigiano, ajoutant une touche de fraîcheur et de vivacité. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des Bois Cette crème unit la saveur intense des fruits des bois avec l'acidité du vinaigre balsamique, qui enrichit le Parmigiano d'un profil aromatique varié et unique. Purissima : Myrtilles Sauvages La purissima de myrtilles sauvages, avec son goût acidulé et légèrement sucré, offre un contraste raffiné et vif, équilibrant les notes salées et complexes du Parmigiano. Traditionnel : Petits Oignons Borettane au Vinaigre Balsamique de Modène IGP Les petits oignons borettane, doux et légèrement acidulés, ajoutent une touche aigre-douce qui équilibre harmonieusement l'intensité du Parmigiano, offrant un accord savoureux et traditionnel. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière IPA ou une bière brune de corps, pour accompagner les notes aromatiques du fromage. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay boisé ou un Soave Superiore, ou avec un rouge de corps moyen comme un Barbera d'Alba, qui exalte la complexité du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain maison ou des gressins complets, qui accompagnent la consistance friable et la saveur intense du fromage. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats chauds pour une touche de saveur décidée, dans des préparations culinaires élaborées, ou dégusté seul pour apprécier pleinement sa riche complexité aromatique. Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans altérer sa structure granuleuse.
€ 38,70

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologique et Biodynamique est un produit d'excellence de la tradition fromagère italienne, réalisé avec du lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Cette production respectueuse de l'environnement et des traditions fromagères garantit un fromage naturel, sain et riche en saveurs. Avec un affinage de 30 mois, le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse acquiert un profil organoleptique complexe et intense, parfait pour ceux qui aiment les saveurs mûres et structurées. Lait : Lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et robuste. Pâte de couleur jaune paille intense, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Plus granuleuse que l'affinage de 24 mois, avec une consistance plus friable et légèrement plus sèche. Odeur et arôme : Arômes complexes et développés, avec des notes de beurre, lait, yaourt et fruits secs, accompagnés de senteurs de muscade et de foin, qui caractérisent un Parmigiano de longue maturation. Saveur : Décidée et riche, avec un équilibre parfait entre salé, acide et sucré. La prédominance du sucré évolue en notes plus mûres et intenses, avec un arrière-goût persistant et complexe qui stimule chaque dégustation. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel d'Eucalyptus Le miel d'eucalyptus, avec sa saveur décidée et ses notes balsamiques, crée un contraste intrigant avec le profil intense du Parmigiano, valorisant ses notes de fruits secs et de foin. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe Les perles au balsamique avec truffe ajoutent profondeur et raffinement, avec une saveur terreuse et légèrement acide qui exalte la complexité du fromage, offrant une expérience de dégustation unique. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La douceur des figues, équilibrée par la légère acidité du vinaigre balsamique, se marie parfaitement avec les notes mûres du Parmigiano, enrichissant sa saveur et créant un accord élégant. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène DOP" La gelée de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement sucré, valorise la saveur complexe du Parmigiano, ajoutant une touche de fraîcheur et de vivacité. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des Bois Cette crème unit la saveur intense des fruits des bois avec l'acidité du vinaigre balsamique, qui enrichit le Parmigiano d'un profil aromatique varié et unique. Purissima : Myrtilles Sauvages La purissima de myrtilles sauvages, avec son goût acidulé et légèrement sucré, offre un contraste raffiné et vif, équilibrant les notes salées et complexes du Parmigiano. Traditionnel : Petits Oignons Borettane au Vinaigre Balsamique de Modène IGP Les petits oignons borettane, doux et légèrement acidulés, ajoutent une touche aigre-douce qui équilibre harmonieusement l'intensité du Parmigiano, offrant un accord savoureux et traditionnel. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière IPA ou une bière brune de corps, pour accompagner les notes aromatiques du fromage. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay boisé ou un Soave Superiore, ou avec un rouge de corps moyen comme un Barbera d'Alba, qui exalte la complexité du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain maison ou des gressins complets, qui accompagnent la consistance friable et la saveur intense du fromage. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats chauds pour une touche de saveur décidée, dans des préparations culinaires élaborées, ou dégusté seul pour apprécier pleinement sa riche complexité aromatique. Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans altérer sa structure granuleuse.