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Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 24 mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 24 mesi (0.5 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une excellence de la tradition fromagère italienne et représente le produit AOP le plus important obtenu en zone montagneuse. Réalisé exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, et une alimentation cultivée principalement en zone montagneuse, ce fromage est garanti par des normes rigoureuses de qualité et de sélection, avec une évaluation "au marteau" à 20 mois. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique complexe, qui allie la richesse de la saveur à l'authenticité du territoire montagnard. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture soluble enrichie de cristaux de tyrosine qui apportent un croquant agréable. Odeur et arôme : Complexes, avec des notes de fruits secs et un parfum caractéristique de bouillon de viande, provenant de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibrée entre salé, acide et sucré, avec une légère note piquante qui confère de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de RhododendronLe miel de rhododendron, délicat et aromatique, exalte la douceur naturelle du Parmigiano Reggiano sans en dominer le profil complexe, complétant les notes minérales du fromage. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc ajoutent une touche fraîche et légèrement acidulée qui équilibre les nuances salées et sucrées du Parmigiano de montagne. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La compote de poires et vinaigre balsamique crée un contraste harmonieux avec les notes riches et complexes du fromage, ajoutant une touche sucrée et fruitée au palais. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène AOP"La gelée de Lambrusco, avec sa saveur fruitée et légèrement pétillante, s'accorde parfaitement avec la texture granuleuse et les notes de fruits secs du Parmigiano. Crème : Crème à l'"Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un accompagnement équilibré qui exalte les nuances aromatiques du fromage, enrichissant l'expérience gustative. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages, avec sa légère acidité et ses notes fruitées, ajoute fraîcheur et une intensité agréable qui s'harmonise avec le profil complexe du Parmigiano. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, une confiture de moût cuit et fruits mélangés, apporte une touche de tradition modénaise qui valorise la granulosité et les notes sucrées du fromage, créant un contraste savoureux et authentique. Bière : Excellent avec une bière d'abbaye ou une Saison, qui complètent l'intensité aromatique du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré et minéral, comme un Chardonnay de montagne, ou avec un rouge léger et frais comme un Pinot Noir, qui exaltent le profil aromatique complexe du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la granulosité du fromage. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul, accompagné de miel et de fruits secs pour en apprécier pleinement la complexité et la qualité montagnarde. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
€ 12,60

Description

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une excellence de la tradition fromagère italienne et représente le produit AOP le plus important obtenu en zone montagneuse. Réalisé exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, et une alimentation cultivée principalement en zone montagneuse, ce fromage est garanti par des normes rigoureuses de qualité et de sélection, avec une évaluation "au marteau" à 20 mois. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique complexe, qui allie la richesse de la saveur à l'authenticité du territoire montagnard. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture soluble enrichie de cristaux de tyrosine qui apportent un croquant agréable. Odeur et arôme : Complexes, avec des notes de fruits secs et un parfum caractéristique de bouillon de viande, provenant de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibrée entre salé, acide et sucré, avec une légère note piquante qui confère de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de RhododendronLe miel de rhododendron, délicat et aromatique, exalte la douceur naturelle du Parmigiano Reggiano sans en dominer le profil complexe, complétant les notes minérales du fromage. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc ajoutent une touche fraîche et légèrement acidulée qui équilibre les nuances salées et sucrées du Parmigiano de montagne. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La compote de poires et vinaigre balsamique crée un contraste harmonieux avec les notes riches et complexes du fromage, ajoutant une touche sucrée et fruitée au palais. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène AOP"La gelée de Lambrusco, avec sa saveur fruitée et légèrement pétillante, s'accorde parfaitement avec la texture granuleuse et les notes de fruits secs du Parmigiano. Crème : Crème à l'"Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un accompagnement équilibré qui exalte les nuances aromatiques du fromage, enrichissant l'expérience gustative. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages, avec sa légère acidité et ses notes fruitées, ajoute fraîcheur et une intensité agréable qui s'harmonise avec le profil complexe du Parmigiano. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, une confiture de moût cuit et fruits mélangés, apporte une touche de tradition modénaise qui valorise la granulosité et les notes sucrées du fromage, créant un contraste savoureux et authentique. Bière : Excellent avec une bière d'abbaye ou une Saison, qui complètent l'intensité aromatique du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré et minéral, comme un Chardonnay de montagne, ou avec un rouge léger et frais comme un Pinot Noir, qui exaltent le profil aromatique complexe du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la granulosité du fromage. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul, accompagné de miel et de fruits secs pour en apprécier pleinement la complexité et la qualité montagnarde. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.