Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une excellence de la tradition fromagère italienne et représente le produit DOP le plus important obtenu en zone montagneuse. Réalisé exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde, ce fromage est garanti par des normes strictes de qualité et de sélection, avec une évaluation "au marteau" à 20 mois. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique complexe, alliant la richesse de la saveur à la pureté du territoire montagnard. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granularité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture soluble enrichie de cristaux de tyrosine qui apportent un agréable croquant. Odeur et arôme : Complexes, avec des notes de fruits secs et une caractéristique senteur de bouillon de viande, provenant de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibrée entre salé, acide et doux, avec une légère note piquante qui donne de la profondeur au goût. Accords recommandés : miel de rhododendron, perles à la sauce blanche, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de myrtilles sauvages, Savòr Modenese, bière d'abbaye ou Saison, vins Chardonnay et Pinot Noir, pain complet ou croûtons rustiques. Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul, accompagné de miel et de fruits secs pour apprécier pleinement la complexité et la qualité montagnarde. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
Prix TTC
Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une excellence de la tradition fromagère italienne et représente le produit DOP le plus important obtenu en zone montagneuse. Réalisé exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde, ce fromage est garanti par des normes strictes de qualité et de sélection, avec une évaluation "au marteau" à 20 mois. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique complexe, alliant la richesse de la saveur à la pureté du territoire montagnard. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granularité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture soluble enrichie de cristaux de tyrosine qui apportent un agréable croquant. Odeur et arôme : Complexes, avec des notes de fruits secs et une caractéristique senteur de bouillon de viande, provenant de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibrée entre salé, acide et doux, avec une légère note piquante qui donne de la profondeur au goût. Accords recommandés : miel de rhododendron, perles à la sauce blanche, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de myrtilles sauvages, Savòr Modenese, bière d'abbaye ou Saison, vins Chardonnay et Pinot Noir, pain complet ou croûtons rustiques. Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul, accompagné de miel et de fruits secs pour apprécier pleinement la complexité et la qualité montagnarde. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
