Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est un fromage AOP de grande qualité, produit en montagne selon des normes strictes de l'UE garantissant la qualité et l'origine. Fabriqué avec du lait cru provenant exclusivement d'étables de montagne et une alimentation en grande partie cultivée en zone montagneuse, ce Parmigiano est soumis à une sélection rigoureuse à 20 mois, avec une évaluation experte "au marteau" par le Consortium. Avec un affinage de 30 mois, il développe un profil organoleptique complexe et profond, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses et bien structurées. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité bien visible, texture compacte et très friable, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui enrichissent la texture et offrent un croquant naturel. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, bouillon de viande et une pointe épicée de muscade, typiques d'un long affinage en montagne. Goût : Avec une prédominance de salinité et moins de douceur, il est accompagné d'une légère piquant qui ajoute profondeur et intensité au goût. Affinage : 30 mois.
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Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est un fromage AOP de grande qualité, produit en montagne selon des normes strictes de l'UE garantissant la qualité et l'origine. Fabriqué avec du lait cru provenant exclusivement d'étables de montagne et une alimentation en grande partie cultivée en zone montagneuse, ce Parmigiano est soumis à une sélection rigoureuse à 20 mois, avec une évaluation experte "au marteau" par le Consortium. Avec un affinage de 30 mois, il développe un profil organoleptique complexe et profond, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses et bien structurées. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité bien visible, texture compacte et très friable, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui enrichissent la texture et offrent un croquant naturel. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, bouillon de viande et une pointe épicée de muscade, typiques d'un long affinage en montagne. Goût : Avec une prédominance de salinité et moins de douceur, il est accompagné d'une légère piquant qui ajoute profondeur et intensité au goût. Affinage : 30 mois.
