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Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 30 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 30 mesi (1 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est un fromage AOP de grande qualité, produit en montagne selon des normes strictes de l'UE garantissant la qualité et l'origine. Réalisé avec du lait cru provenant exclusivement d'étables de montagne et une alimentation en grande partie cultivée en zone montagneuse, ce Parmigiano subit une sélection rigoureuse à 20 mois, avec une évaluation experte "au marteau" par le Consortium. Avec un affinage de 30 mois, il développe un profil organoleptique complexe et profond, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses et bien structurées. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance compacte et très friable, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui enrichissent la texture et offrent un croquant naturel. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, de bouillon de viande, et une touche épicée de noix de muscade, typiques d'un long affinage montagnard. Saveur : Avec une sapidité prédominante et moins de douceur, elle est accompagnée d'une légère piquant qui ajoute profondeur et intensité au goût. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de ChâtaignierLe miel de châtaignier, avec son goût robuste et légèrement amer, exalte la sapidité et la complexité aromatique du Parmigiano affiné, créant un contraste équilibré. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeLes perles au vinaigre balsamique et truffe ajoutent une profondeur aromatique unique et une note terreuse qui s'accorde parfaitement avec la structure intense et complexe du Parmigiano. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique se fondent harmonieusement avec les notes piquantes et salées du fromage, enrichissant chaque bouchée d'un contraste raffiné. Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La gelée de vinaigre balsamique, avec son acidité équilibrée et son goût intense, valorise la friabilité du Parmigiano, offrant une combinaison gustative riche et persistante. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisL'acidité du vinaigre associée à la douceur des fruits des bois exalte la complexité du fromage, ajoutant une note fruitée et vive qui équilibre la sapidité. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages, avec sa légère acidité et sa douceur naturelle, enrichit le profil aromatique du Parmigiano, apportant fraîcheur à chaque bouchée. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec son mélange de fruits et de moût cuit, offre une saveur traditionnelle qui valorise la consistance et la granulosité du Parmigiano de montagne, complétant le fromage avec une touche douce et corsée. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière Doppelbock ou une bière brune de corps, pour valoriser les notes intenses du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge corsé comme un Barolo ou un Amarone, ou un blanc structuré comme un Riesling de montagne, qui complètent l'aromaticité et la complexité du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la granulosité et la friabilité du Parmigiano. Autres accords : Idéal dégusté en pureté pour apprécier pleinement sa richesse, ou accompagné de fruits secs et de vins rouges corsés pour un accord sophistiqué. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, parfait pour casser le fromage tout en maintenant sa texture friable.
€ 26,30

Description

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est un fromage AOP de grande qualité, produit en montagne selon des normes strictes de l'UE garantissant la qualité et l'origine. Réalisé avec du lait cru provenant exclusivement d'étables de montagne et une alimentation en grande partie cultivée en zone montagneuse, ce Parmigiano subit une sélection rigoureuse à 20 mois, avec une évaluation experte "au marteau" par le Consortium. Avec un affinage de 30 mois, il développe un profil organoleptique complexe et profond, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses et bien structurées. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance compacte et très friable, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui enrichissent la texture et offrent un croquant naturel. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, de bouillon de viande, et une touche épicée de noix de muscade, typiques d'un long affinage montagnard. Saveur : Avec une sapidité prédominante et moins de douceur, elle est accompagnée d'une légère piquant qui ajoute profondeur et intensité au goût. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de ChâtaignierLe miel de châtaignier, avec son goût robuste et légèrement amer, exalte la sapidité et la complexité aromatique du Parmigiano affiné, créant un contraste équilibré. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeLes perles au vinaigre balsamique et truffe ajoutent une profondeur aromatique unique et une note terreuse qui s'accorde parfaitement avec la structure intense et complexe du Parmigiano. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique se fondent harmonieusement avec les notes piquantes et salées du fromage, enrichissant chaque bouchée d'un contraste raffiné. Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La gelée de vinaigre balsamique, avec son acidité équilibrée et son goût intense, valorise la friabilité du Parmigiano, offrant une combinaison gustative riche et persistante. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisL'acidité du vinaigre associée à la douceur des fruits des bois exalte la complexité du fromage, ajoutant une note fruitée et vive qui équilibre la sapidité. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages, avec sa légère acidité et sa douceur naturelle, enrichit le profil aromatique du Parmigiano, apportant fraîcheur à chaque bouchée. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec son mélange de fruits et de moût cuit, offre une saveur traditionnelle qui valorise la consistance et la granulosité du Parmigiano de montagne, complétant le fromage avec une touche douce et corsée. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière Doppelbock ou une bière brune de corps, pour valoriser les notes intenses du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge corsé comme un Barolo ou un Amarone, ou un blanc structuré comme un Riesling de montagne, qui complètent l'aromaticité et la complexité du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la granulosité et la friabilité du Parmigiano. Autres accords : Idéal dégusté en pureté pour apprécier pleinement sa richesse, ou accompagné de fruits secs et de vins rouges corsés pour un accord sophistiqué. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, parfait pour casser le fromage tout en maintenant sa texture friable.