Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna représente le summum de la qualité parmi les fromages DOP de montagne, certifié par l'UE pour garantir son origine et son authenticité. Produit exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation cultivée à 60 % en zone montagneuse, ce fromage est soumis à une sélection qualitative rigoureuse à 20 mois par évaluation "au marteau" par les experts du Consortium. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique riche et complexe, idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et traditionnelles. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture granuleuse et des cristaux de tyrosine qui enrichissent son profil. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs et des senteurs de bouillon de viande, caractéristiques de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibre parfait entre salé, acide et sucré, accompagné d'une légère note piquante qui ajoute de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles au vinaigre balsamique de Modène IGP, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière d'abbaye, bière saison, Chardonnay, Pinot Noir, pain complet ou croûtons rustiques. Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul avec du miel et des fruits secs pour savourer pleinement sa complexité et son origine montagnarde. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, parfait pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
Prix TTC
Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna représente le summum de la qualité parmi les fromages DOP de montagne, certifié par l'UE pour garantir son origine et son authenticité. Produit exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation cultivée à 60 % en zone montagneuse, ce fromage est soumis à une sélection qualitative rigoureuse à 20 mois par évaluation "au marteau" par les experts du Consortium. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique riche et complexe, idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et traditionnelles. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture granuleuse et des cristaux de tyrosine qui enrichissent son profil. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs et des senteurs de bouillon de viande, caractéristiques de l'affinage en montagne. Saveur : Équilibre parfait entre salé, acide et sucré, accompagné d'une légère note piquante qui ajoute de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles au vinaigre balsamique de Modène IGP, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière d'abbaye, bière saison, Chardonnay, Pinot Noir, pain complet ou croûtons rustiques. Délicieux râpé sur des plats de pâtes ou dégusté seul avec du miel et des fruits secs pour savourer pleinement sa complexité et son origine montagnarde. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, parfait pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
