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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mois (1 KG env.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mois (1 KG env.)

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna représente le summum de la qualité parmi les fromages AOP de montagne, certifié par l'UE pour garantir l'origine et l'authenticité. Produit exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation cultivée à 60 % en zone montagneuse, ce fromage est soumis à une sélection qualitative rigoureuse à 20 mois par évaluation "au marteau" par les experts du Consortium. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique riche et complexe, idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et traditionnelles. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture granuleuse et des cristaux de tyrosine qui enrichissent son profil. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs et des senteurs de bouillon de viande, caractéristiques de l'affinage en montagne. Saveur : Parfait équilibre entre salé, acide et sucré, accompagné d'une légère note piquante qui ajoute de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellat Le miel de miellat, avec son profil terreux et délicatement sucré, rehausse les notes complexes et légèrement piquantes du Parmigiano, équilibrant sa sapidité. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP Ces perles ajoutent une touche aigre-douce qui contraste avec la friabilité du Parmigiano, offrant une explosion de saveur au palais et intensifiant l'expérience sensorielle. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La douceur naturelle de la poire et l'acidité équilibrée du vinaigre balsamique s'harmonisent parfaitement avec le profil aromatique du Parmigiano, offrant un accord raffiné. Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La gelée de vinaigre balsamique apporte une note douce-acide qui s'accorde à la complexité du Parmigiano, rehaussant ses caractéristiques et ajoutant une touche de fraîcheur. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Figues Cette crème combine la douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique, valorisant les notes intenses du Parmigiano et apportant une touche veloutée au palais. Purissima : Purissima de Myrtilles Sauvages Avec sa légère acidité et son goût fruité, la purissima de myrtilles sauvages contraste agréablement avec la sapidité du Parmigiano, ajoutant une note fraîche et vive. Traditionnelle : Moutarde Fine de Carpi La moutarde, avec son caractère doux et légèrement piquant, se marie parfaitement avec la structure granuleuse et complexe du Parmigiano, offrant une expérience gustative complète et harmonieuse. Bière : Se marie bien avec une bière Saison ou une bière d'abbaye, dont la complexité aromatique s'harmonise avec les notes du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré et minéral comme un Chardonnay de montagne, ou un rouge léger et frais comme un Pinot Noir, qui équilibrent et valorisent le goût intense du fromage. Pain : Parfait avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la consistance friable et granuleuse. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats de pâtes, ou dégusté seul avec du miel et des fruits secs pour savourer pleinement sa complexité et son origine montagnarde. Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande pour fromages affinés est conseillé, parfait pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.
€ 22,50

Description

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna représente le summum de la qualité parmi les fromages AOP de montagne, certifié par l'UE pour garantir l'origine et l'authenticité. Produit exclusivement avec du lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation cultivée à 60 % en zone montagneuse, ce fromage est soumis à une sélection qualitative rigoureuse à 20 mois par évaluation "au marteau" par les experts du Consortium. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique riche et complexe, idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et traditionnelles. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure et résistante. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, consistance compacte et friable, avec une texture granuleuse et des cristaux de tyrosine qui enrichissent son profil. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs et des senteurs de bouillon de viande, caractéristiques de l'affinage en montagne. Saveur : Parfait équilibre entre salé, acide et sucré, accompagné d'une légère note piquante qui ajoute de la profondeur au goût. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellat Le miel de miellat, avec son profil terreux et délicatement sucré, rehausse les notes complexes et légèrement piquantes du Parmigiano, équilibrant sa sapidité. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP Ces perles ajoutent une touche aigre-douce qui contraste avec la friabilité du Parmigiano, offrant une explosion de saveur au palais et intensifiant l'expérience sensorielle. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La douceur naturelle de la poire et l'acidité équilibrée du vinaigre balsamique s'harmonisent parfaitement avec le profil aromatique du Parmigiano, offrant un accord raffiné. Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" La gelée de vinaigre balsamique apporte une note douce-acide qui s'accorde à la complexité du Parmigiano, rehaussant ses caractéristiques et ajoutant une touche de fraîcheur. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Figues Cette crème combine la douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique, valorisant les notes intenses du Parmigiano et apportant une touche veloutée au palais. Purissima : Purissima de Myrtilles Sauvages Avec sa légère acidité et son goût fruité, la purissima de myrtilles sauvages contraste agréablement avec la sapidité du Parmigiano, ajoutant une note fraîche et vive. Traditionnelle : Moutarde Fine de Carpi La moutarde, avec son caractère doux et légèrement piquant, se marie parfaitement avec la structure granuleuse et complexe du Parmigiano, offrant une expérience gustative complète et harmonieuse. Bière : Se marie bien avec une bière Saison ou une bière d'abbaye, dont la complexité aromatique s'harmonise avec les notes du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré et minéral comme un Chardonnay de montagne, ou un rouge léger et frais comme un Pinot Noir, qui équilibrent et valorisent le goût intense du fromage. Pain : Parfait avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui accompagnent la consistance friable et granuleuse. Autres accords : Délicieux râpé sur des plats de pâtes, ou dégusté seul avec du miel et des fruits secs pour savourer pleinement sa complexité et son origine montagnarde. Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande pour fromages affinés est conseillé, parfait pour casser le fromage tout en conservant sa texture granuleuse.