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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mois (0.5 KG env.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mois (0.5 KG env.)

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une véritable excellence AOP produite avec du lait cru de montagne, garantissant son origine et sa qualité. La certification UE assure que le lait provient exclusivement d'étables montagnardes, avec au moins 60 % de l'alimentation cultivée dans ces zones. Sélectionné avec une évaluation rigoureuse à 20 mois, ce fromage atteint une maturité complète à 30 mois, développant un profil organoleptique riche et intense, parfait pour ceux qui recherchent des saveurs prononcées et complexes. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance compacte et très friable, enrichie de nombreux cristaux de tyrosine qui confèrent un croquant distinctif. Odeur et arôme : Complexes et enveloppants, avec des notes de fruits secs et de bouillon de viande, enrichis de touches épicées, comme la muscade, typiques d'un long affinage en montagne. Saveur : Savoureuse et intense, avec une légère piquant qui ajoute de la profondeur, tandis que la douceur est plus atténuée, laissant place à un goût riche et persistant. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TournesolLe miel de tournesol, avec ses notes douces et légèrement florales, crée un agréable contraste avec la saveur intense et la légère piquant du Parmigiano, exaltant le profil aromatique du fromage sans le dominer. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCes perles, avec leur goût sophistiqué et enveloppant, ajoutent une touche d'élégance qui se marie parfaitement avec la complexité et le caractère montagnard du Parmigiano, équilibrant la saveur prononcée avec une explosion d'arôme de truffe. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur des figues associée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un contraste unique qui équilibre la structure friable et la saveur riche du Parmigiano, offrant une expérience de dégustation complète. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène AOP"La gelée au Lambrusco, avec ses notes fruitées et légèrement douces, amplifie les nuances aromatiques du fromage, ajoutant une douceur agréable qui enveloppe et équilibre la saveur et la complexité du Parmigiano. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisCette crème douce et légèrement acidulée des fruits des bois exalte la structure granuleuse du Parmigiano, rendant l'accord particulièrement intrigant et riche en nuances. Purissima : Purissima de Fruits des BoisLa purissima de fruits des bois, avec son goût intense et légèrement acidulé, complète la complexité du Parmigiano et offre une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la saveur du fromage. Traditionnel : Mostarda Fina de CarpiLa mostarda de Carpi, avec sa note douce et moutardée, ajoute un contraste sophistiqué et unique au Parmigiano, rendant chaque bouchée une expérience gastronomique raffinée et enveloppante. Bière : Parfait avec une bière d'abbaye ou une Belgian Strong Ale, dont la richesse accompagne les notes savoureuses du Parmigiano. Vins : Excellent avec un vin rouge corsé comme un Barolo ou un Amarone, ou avec un blanc structuré comme un Riesling de montagne, qui exaltent la complexité du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui complètent la texture friable et granuleuse. Autres accords : Délicieux dégusté pur pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné de fruits secs et de vins rouges corsés pour un accord raffiné. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage tout en maintenant sa texture friable et granuleuse.
€ 12,30

Description

Le Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna est une véritable excellence AOP produite avec du lait cru de montagne, garantissant son origine et sa qualité. La certification UE assure que le lait provient exclusivement d'étables montagnardes, avec au moins 60 % de l'alimentation cultivée dans ces zones. Sélectionné avec une évaluation rigoureuse à 20 mois, ce fromage atteint une maturité complète à 30 mois, développant un profil organoleptique riche et intense, parfait pour ceux qui recherchent des saveurs prononcées et complexes. Lait : Lait cru provenant d'étables de montagne, avec une alimentation principalement montagnarde. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance compacte et très friable, enrichie de nombreux cristaux de tyrosine qui confèrent un croquant distinctif. Odeur et arôme : Complexes et enveloppants, avec des notes de fruits secs et de bouillon de viande, enrichis de touches épicées, comme la muscade, typiques d'un long affinage en montagne. Saveur : Savoureuse et intense, avec une légère piquant qui ajoute de la profondeur, tandis que la douceur est plus atténuée, laissant place à un goût riche et persistant. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TournesolLe miel de tournesol, avec ses notes douces et légèrement florales, crée un agréable contraste avec la saveur intense et la légère piquant du Parmigiano, exaltant le profil aromatique du fromage sans le dominer. Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCes perles, avec leur goût sophistiqué et enveloppant, ajoutent une touche d'élégance qui se marie parfaitement avec la complexité et le caractère montagnard du Parmigiano, équilibrant la saveur prononcée avec une explosion d'arôme de truffe. Compote : Compote de Figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur des figues associée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un contraste unique qui équilibre la structure friable et la saveur riche du Parmigiano, offrant une expérience de dégustation complète. Gelée : Gelée de "Lambrusco de Modène AOP"La gelée au Lambrusco, avec ses notes fruitées et légèrement douces, amplifie les nuances aromatiques du fromage, ajoutant une douceur agréable qui enveloppe et équilibre la saveur et la complexité du Parmigiano. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisCette crème douce et légèrement acidulée des fruits des bois exalte la structure granuleuse du Parmigiano, rendant l'accord particulièrement intrigant et riche en nuances. Purissima : Purissima de Fruits des BoisLa purissima de fruits des bois, avec son goût intense et légèrement acidulé, complète la complexité du Parmigiano et offre une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la saveur du fromage. Traditionnel : Mostarda Fina de CarpiLa mostarda de Carpi, avec sa note douce et moutardée, ajoute un contraste sophistiqué et unique au Parmigiano, rendant chaque bouchée une expérience gastronomique raffinée et enveloppante. Bière : Parfait avec une bière d'abbaye ou une Belgian Strong Ale, dont la richesse accompagne les notes savoureuses du Parmigiano. Vins : Excellent avec un vin rouge corsé comme un Barolo ou un Amarone, ou avec un blanc structuré comme un Riesling de montagne, qui exaltent la complexité du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou des crostini rustiques, qui complètent la texture friable et granuleuse. Autres accords : Délicieux dégusté pur pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné de fruits secs et de vins rouges corsés pour un accord raffiné. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage tout en maintenant sa texture friable et granuleuse.