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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese est une excellence fromagère produite exclusivement avec le lait de la rare Vacca Bianca Modenese, une race autochtone idéale pour la production de Parmigiano grâce à son équilibre parfait entre graisses et protéines. Ce fromage, Presidio Slow Food, représente une sauvegarde de la biodiversité et de la tradition italienne. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique distinctif qui célèbre la tradition et la qualité. Lait : Lait cru de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, avec une consistance friable et soluble, typique d'un Parmigiano affiné 24 mois. Odeur et arôme : Notes de beurre fondu, lait et yaourt, avec un arrière-goût fruité rappelant des senteurs de banane et d'ananas, qui confèrent au fromage une fraîcheur unique. Saveur : Savoureux et bien équilibré, avec une douceur naturelle qui se fond harmonieusement avec les notes salées, créant un goût délicat et enveloppant. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec sa douceur florale et délicate, exalte les notes fruitées et l'arrière-goût de banane et d'ananas du Parmigiano, ajoutant une nuance aromatique qui équilibre la saveur. Perles : Perles à l'OrangeLes perles à l'orange, avec leur touche agrumée et légèrement sucrée, s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits frais du fromage, créant un contraste vif et aromatique. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa compote de poires, douce et légèrement acidulée, enrichie de balsamique, s'accorde à la structure friable du Parmigiano, exaltant son équilibre entre douceur et saveur. Gelée : Gelée de FramboisesLa gelée de framboises ajoute une note légèrement acidulée et fruitée qui contraste avec la granulosité et la saveur savoureuse du Parmigiano, offrant une sensation fraîche et raffinée. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesCette crème, avec la douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique, complète le profil complexe du Parmigiano, en accentuant sa délicatesse et sa douceur. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles, avec son goût acidulé et intense, accentue la fraîcheur et les notes fruitées du fromage, rendant l'expérience gustative particulièrement équilibrée et sophistiquée. Traditionnel : Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, avec ses nuances de fruits à la moutarde, ajoute une touche épicée et sucrée qui complète le Parmigiano, valorisant son élégance et sa tradition. Bière : Excellent avec une bière Pilsner ou une Golden Ale, qui complètent la fraîcheur fruitée du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité, comme un Pignoletto ou un Sauvignon Blanc, ou avec un rouge léger comme un Lambrusco di Sorbara, qui équilibre la douceur et la saveur du fromage. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des crostini complets, qui accompagnent la friabilité du Parmigiano. Autres accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et de légumes de saison pour une touche d'élégance. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage et maintenir intacte sa texture friable.
€ 41,70

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese est une excellence fromagère produite exclusivement avec le lait de la rare Vacca Bianca Modenese, une race autochtone idéale pour la production de Parmigiano grâce à son équilibre parfait entre graisses et protéines. Ce fromage, Presidio Slow Food, représente une sauvegarde de la biodiversité et de la tradition italienne. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique distinctif qui célèbre la tradition et la qualité. Lait : Lait cru de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité évidente, avec une consistance friable et soluble, typique d'un Parmigiano affiné 24 mois. Odeur et arôme : Notes de beurre fondu, lait et yaourt, avec un arrière-goût fruité rappelant des senteurs de banane et d'ananas, qui confèrent au fromage une fraîcheur unique. Saveur : Savoureux et bien équilibré, avec une douceur naturelle qui se fond harmonieusement avec les notes salées, créant un goût délicat et enveloppant. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec sa douceur florale et délicate, exalte les notes fruitées et l'arrière-goût de banane et d'ananas du Parmigiano, ajoutant une nuance aromatique qui équilibre la saveur. Perles : Perles à l'OrangeLes perles à l'orange, avec leur touche agrumée et légèrement sucrée, s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits frais du fromage, créant un contraste vif et aromatique. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa compote de poires, douce et légèrement acidulée, enrichie de balsamique, s'accorde à la structure friable du Parmigiano, exaltant son équilibre entre douceur et saveur. Gelée : Gelée de FramboisesLa gelée de framboises ajoute une note légèrement acidulée et fruitée qui contraste avec la granulosité et la saveur savoureuse du Parmigiano, offrant une sensation fraîche et raffinée. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesCette crème, avec la douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique, complète le profil complexe du Parmigiano, en accentuant sa délicatesse et sa douceur. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles, avec son goût acidulé et intense, accentue la fraîcheur et les notes fruitées du fromage, rendant l'expérience gustative particulièrement équilibrée et sophistiquée. Traditionnel : Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, avec ses nuances de fruits à la moutarde, ajoute une touche épicée et sucrée qui complète le Parmigiano, valorisant son élégance et sa tradition. Bière : Excellent avec une bière Pilsner ou une Golden Ale, qui complètent la fraîcheur fruitée du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité, comme un Pignoletto ou un Sauvignon Blanc, ou avec un rouge léger comme un Lambrusco di Sorbara, qui équilibre la douceur et la saveur du fromage. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des crostini complets, qui accompagnent la friabilité du Parmigiano. Autres accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et de légumes de saison pour une touche d'élégance. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage et maintenir intacte sa texture friable.