Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona est produit à partir de lait cru de Vacca Frisona, l'une des races les plus répandues et appréciées pour son rendement élevé et sa qualité. Avec un affinage de 12 mois, ce Parmigiano conserve les caractéristiques d'un fromage jeune, offrant un goût frais et délicat. Il est idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs douces et moins affinées, parfaites même pour les palais jeunes. Caractéristiques Organoleptiques : Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune clair, sans trous ou avec des trous fins. Structure : Consistance douce et légèrement élastique, avec une granularité délicate par rapport aux affinages plus avancés. Odeur et Arôme : Notes lactiques fraîches, avec des nuances de yaourt et de crème, qui donnent au fromage un caractère doux et délicat. Goût : Doux et délicat, avec un agréable équilibre entre les notes lactiques et une légère salinité, rendant ce Parmigiano particulièrement appréciable même par les palais les plus jeunes. Accords Conseillés : Miel d’Acacia : Le miel d'acacia, au goût délicat et doux, rehausse les notes lactiques fraîches et légères du Parmigiano Reggiano jeune, créant un équilibre harmonieux sans dominer son goût. Perles au Citron : Les perles au citron, avec leur goût frais et légèrement acide, ajoutent une note d'agrumes qui réveille la délicatesse de ce Parmigiano, accentuant la fraîcheur du fromage. Confiture de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène AOP : La douceur des fraises combinée à la touche acide du vinaigre balsamique rehausse la douceur et le caractère jeune du fromage, apportant une agréable fraîcheur. Gelée de Citrons : La gelée de citrons, avec son goût acidulé et vif, complète les notes fraîches et lactiques de ce Parmigiano, ajoutant une touche d'originalité à l'accord. Crème au Vinaigre Balsamique de Modène AOP et Fruits des Bois : La crème de vinaigre balsamique et fruits des bois crée un contraste doux et légèrement acide, qui valorise le profil jeune et doux du fromage. Purée de Fraises : La douceur des fraises se marie parfaitement avec le goût délicat du Parmigiano jeune, offrant un accord frais et agréable au palais. Traditionnel : Cerises des Trois Jours : Les cerises des trois jours, avec leur douceur légèrement acide, se marient avec les notes fraîches et lactiques du Parmigiano, enrichissant la dégustation d'une touche de raffinement et d'un arôme unique. Bière : S'accorde bien avec une bière Lager ou une Weissbier, qui accompagnent la fraîcheur du Parmigiano jeune. Vins : Parfait avec un vin blanc frais et léger comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio, ou avec un rosé jeune pour exalter son caractère délicat. Pain : Idéal avec du pain blanc ou de la focaccia moelleuse, pour compléter la texture élastique et douce du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou ajouté à des salades fraîches ou accompagné de légumes crus pour une touche légère et authentique. Couteau Conseillé : Il est recommandé d'utiliser un couteau à lame lisse pour les fromages doux, afin d'obtenir des tranches propres qui maintiennent la texture élastique.
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Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona est produit à partir de lait cru de Vacca Frisona, l'une des races les plus répandues et appréciées pour son rendement élevé et sa qualité. Avec un affinage de 12 mois, ce Parmigiano conserve les caractéristiques d'un fromage jeune, offrant un goût frais et délicat. Il est idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs douces et moins affinées, parfaites même pour les palais jeunes. Caractéristiques Organoleptiques : Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune clair, sans trous ou avec des trous fins. Structure : Consistance douce et légèrement élastique, avec une granularité délicate par rapport aux affinages plus avancés. Odeur et Arôme : Notes lactiques fraîches, avec des nuances de yaourt et de crème, qui donnent au fromage un caractère doux et délicat. Goût : Doux et délicat, avec un agréable équilibre entre les notes lactiques et une légère salinité, rendant ce Parmigiano particulièrement appréciable même par les palais les plus jeunes. Accords Conseillés : Miel d’Acacia : Le miel d'acacia, au goût délicat et doux, rehausse les notes lactiques fraîches et légères du Parmigiano Reggiano jeune, créant un équilibre harmonieux sans dominer son goût. Perles au Citron : Les perles au citron, avec leur goût frais et légèrement acide, ajoutent une note d'agrumes qui réveille la délicatesse de ce Parmigiano, accentuant la fraîcheur du fromage. Confiture de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène AOP : La douceur des fraises combinée à la touche acide du vinaigre balsamique rehausse la douceur et le caractère jeune du fromage, apportant une agréable fraîcheur. Gelée de Citrons : La gelée de citrons, avec son goût acidulé et vif, complète les notes fraîches et lactiques de ce Parmigiano, ajoutant une touche d'originalité à l'accord. Crème au Vinaigre Balsamique de Modène AOP et Fruits des Bois : La crème de vinaigre balsamique et fruits des bois crée un contraste doux et légèrement acide, qui valorise le profil jeune et doux du fromage. Purée de Fraises : La douceur des fraises se marie parfaitement avec le goût délicat du Parmigiano jeune, offrant un accord frais et agréable au palais. Traditionnel : Cerises des Trois Jours : Les cerises des trois jours, avec leur douceur légèrement acide, se marient avec les notes fraîches et lactiques du Parmigiano, enrichissant la dégustation d'une touche de raffinement et d'un arôme unique. Bière : S'accorde bien avec une bière Lager ou une Weissbier, qui accompagnent la fraîcheur du Parmigiano jeune. Vins : Parfait avec un vin blanc frais et léger comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio, ou avec un rosé jeune pour exalter son caractère délicat. Pain : Idéal avec du pain blanc ou de la focaccia moelleuse, pour compléter la texture élastique et douce du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou ajouté à des salades fraîches ou accompagné de légumes crus pour une touche légère et authentique. Couteau Conseillé : Il est recommandé d'utiliser un couteau à lame lisse pour les fromages doux, afin d'obtenir des tranches propres qui maintiennent la texture élastique.
