Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois (0,5 KG env.)

Produit avec du lait cru de Vache Brune, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en matières grasses, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturation idéale pour exprimer une sapidité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des senteurs de beurre fondu, lait et yaourt et un arrière-goût fruité de banane et d'ananas. Lait : Lait cru de Vache Brune. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odeur et arôme : Notes de beurre fondu, lait et yaourt, avec un arrière-goût fruité rappelant la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Saveur : Délicate et enveloppante, avec un parfait équilibre entre douceur et sapidité, où les notes fruitées et lactiques se fondent harmonieusement. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de Lavande Le miel de lavande, avec son parfum délicat et floral, exalte les notes fruitées et lactiques du Parmigiano, créant un accord raffiné et aromatique. Perles : Perles à l'Orange Les perles à l'orange apportent une agréable note agrumée, qui se combine parfaitement avec l'arrière-goût fruité de banane et d'ananas du fromage, enrichissant l'expérience gustative. Compote : Compote de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGP La douceur des fraises associée à l'acidité du vinaigre balsamique se marie magnifiquement avec le crémeux du Parmigiano, créant un équilibre parfait entre douceur et sapidité. Gelée : Gelée de Framboises La gelée de framboises ajoute une note douce et légèrement acidulée, accentuant les nuances fraîches et vives du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits des Bois Cette crème combine la douceur des fruits des bois avec l'acidité du vinaigre balsamique, offrant une symphonie de saveurs qui complète le profil aromatique du Parmigiano. Purissima : Purissima d'Abricots La douceur de l'abricot se fond harmonieusement avec la sapidité du fromage, offrant un contraste délicat et satisfaisant. Traditionnelle : Moutarde Fine de Carpi La moutarde senapée, avec sa note épicée et douce, accentue le caractère unique du Parmigiano de Vache Brune, créant un accord au goût authentique et légèrement piquant. Bière : Excellent avec une bière Weissbier ou une Lager blonde, qui accompagnent la fraîcheur du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pignoletto, ou un rouge léger comme un Lambrusco, qui exaltent le profil aromatique. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des crostini complets, qui complètent la friabilité du fromage. Autres accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et légumes de saison, offrant une touche d'élégance aux plats. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, idéal pour casser le fromage en préservant sa texture friable.