Produit avec du lait cru de Vache Brune, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en matières grasses, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturation idéale pour exprimer une sapidité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des senteurs de beurre fondu, de lait et de yaourt, et une arrière-goût fruité de banane et d'ananas. Caractéristiques Organiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec quelques petits trous. Structure : Granularité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odorat et Arôme : Notes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec un arrière-goût fruité qui rappelle la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Saveur : Délicat et enveloppant, avec un équilibre parfait entre douceur et sapidité, où les notes fruitées et lactiques se fondent harmonieusement. Affinage : 24 mois. Accords Conseillés : Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec son parfum délicat et floral, exalte les notes fruitées et lactiques du Parmigiano, créant une association raffinée et aromatique. Perles : Perles à l'Orange. Les perles à l'orange apportent une agréable note agrumée, qui se combine parfaitement avec l'arrière-goût fruité de banane et d'ananas du fromage, enrichissant l'expérience gustative. Confiture : Confiture de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur des fraises associée à l'acidité du vinaigre balsamique s'accorde à merveille avec la crémeux du Parmigiano, créant un équilibre parfait entre doux et salé. Gelée : Gelée de Framboises. La gelée de framboises ajoute une note sucrée et légèrement acidulée, accentuant les nuances fraîches et vives du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits Rouges. Cette crème combine la douceur des fruits rouges avec l'acidité du vinaigre balsamique, offrant une symphonie de saveurs qui complète le profil aromatique du Parmigiano. Purissima : Purissima d'Abricots. La douceur de l'abricot se fond harmonieusement avec la sapidité du fromage, offrant un contraste délicat et agréable. Traditionnel : Moutarde Fina de Carpi. La moutarde épicée, avec sa note épicée et douce, accentue le caractère unique du Parmigiano de Vacca Bruna, créant une association au goût authentique et légèrement piquant. Bière : Excellent avec une bière Weissbier ou une Lager claire, qui accompagnent la fraîcheur du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pignoletto, ou un rouge léger comme un Lambrusco, qui exaltent le profil aromatique. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des crostinis complets, qui complètent la friabilité du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir les salades de fruits frais et légumes de saison, offrant une touche d'élégance aux plats. Couteau Conseillé : Il est recommandé d'utiliser un couteau à amande pour les fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en préservant sa texture friable.
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Produit avec du lait cru de Vache Brune, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en matières grasses, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturation idéale pour exprimer une sapidité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des senteurs de beurre fondu, de lait et de yaourt, et une arrière-goût fruité de banane et d'ananas. Caractéristiques Organiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec quelques petits trous. Structure : Granularité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odorat et Arôme : Notes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec un arrière-goût fruité qui rappelle la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Saveur : Délicat et enveloppant, avec un équilibre parfait entre douceur et sapidité, où les notes fruitées et lactiques se fondent harmonieusement. Affinage : 24 mois. Accords Conseillés : Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec son parfum délicat et floral, exalte les notes fruitées et lactiques du Parmigiano, créant une association raffinée et aromatique. Perles : Perles à l'Orange. Les perles à l'orange apportent une agréable note agrumée, qui se combine parfaitement avec l'arrière-goût fruité de banane et d'ananas du fromage, enrichissant l'expérience gustative. Confiture : Confiture de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur des fraises associée à l'acidité du vinaigre balsamique s'accorde à merveille avec la crémeux du Parmigiano, créant un équilibre parfait entre doux et salé. Gelée : Gelée de Framboises. La gelée de framboises ajoute une note sucrée et légèrement acidulée, accentuant les nuances fraîches et vives du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits Rouges. Cette crème combine la douceur des fruits rouges avec l'acidité du vinaigre balsamique, offrant une symphonie de saveurs qui complète le profil aromatique du Parmigiano. Purissima : Purissima d'Abricots. La douceur de l'abricot se fond harmonieusement avec la sapidité du fromage, offrant un contraste délicat et agréable. Traditionnel : Moutarde Fina de Carpi. La moutarde épicée, avec sa note épicée et douce, accentue le caractère unique du Parmigiano de Vacca Bruna, créant une association au goût authentique et légèrement piquant. Bière : Excellent avec une bière Weissbier ou une Lager claire, qui accompagnent la fraîcheur du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pignoletto, ou un rouge léger comme un Lambrusco, qui exaltent le profil aromatique. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des crostinis complets, qui complètent la friabilité du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir les salades de fruits frais et légumes de saison, offrant une touche d'élégance aux plats. Couteau Conseillé : Il est recommandé d'utiliser un couteau à amande pour les fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en préservant sa texture friable.
