Produit avec du lait cru de Vache Brune, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en gras, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturité idéale pour exprimer une salinité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des senteurs de beurre fondu, de lait et de yaourt et une rétro-olfaction fruitée de banane et d'ananas. Caractéristiques Organoleptiques Apparence : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec un léger alvéole. Texture : Granulosité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odeur et Arôme : Notes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec une rétro-olfaction fruitée rappelant la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Goût : Délicat et enveloppant, avec un équilibre parfait entre douceur et salinité, où les notes fruitées et lactées se fondent harmonieusement. Affinage : 24 mois. Accords Conseillés Miel : Miel de Lavande Le miel de lavande, avec son parfum délicat et floral, exalte les notes fruitées et lactées du Parmigiano, créant un accord raffiné et aromatique. Perles : Perles à l'Orange Les perles à l'orange apportent une agréable note agrume, qui s'associe parfaitement à la rétro-olfaction fruitée de banane et d'ananas du fromage, enrichissant l’expérience gustative. Confit : Confit de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGP La douceur des fraises combinée à l'acidité du vinaigre balsamique s'associe splendidement avec la crémeux du Parmigiano, créant un équilibre parfait entre douceur et salinité. Gelée : Gelée de Framboises La gelée de framboises ajoute une note douce et légèrement acide, accentuant les nuances fraîches et vives du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits des Bois Cette crème combine la douceur des fruits des bois avec l'acidité du vinaigre balsamique, offrant une symphonie de saveurs qui complète le profil aromatique du Parmigiano. Pur : Purée d'Abricots La douceur de l'abricot se marie harmonieusement avec la salinité du fromage, offrant un contraste délicat et satisfaisant. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi La moutarde douce, avec sa note épicée et sucrée, accentue le caractère unique du Parmigiano de Vache Brune, créant une alliance au goût authentique et légèrement piquant. Bière : Excellent avec une bière Weissbier ou une Lager claire, qui accompagne la fraîcheur du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pignoletto, ou un rouge léger comme un Lambrusco, qui exaltent le profil aromatique. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des croûtons complets, qui complètent la friabilité du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et de légumes de saison, offrant une touche d'élégance aux plats. Couteau Conseillé : Un couteau en amande pour fromages affinés est recommandé, idéal pour casser le fromage en préservant sa texture friable.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Prix TTC
Produit avec du lait cru de Vache Brune, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en gras, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturité idéale pour exprimer une salinité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des senteurs de beurre fondu, de lait et de yaourt et une rétro-olfaction fruitée de banane et d'ananas. Caractéristiques Organoleptiques Apparence : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec un léger alvéole. Texture : Granulosité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odeur et Arôme : Notes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec une rétro-olfaction fruitée rappelant la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Goût : Délicat et enveloppant, avec un équilibre parfait entre douceur et salinité, où les notes fruitées et lactées se fondent harmonieusement. Affinage : 24 mois. Accords Conseillés Miel : Miel de Lavande Le miel de lavande, avec son parfum délicat et floral, exalte les notes fruitées et lactées du Parmigiano, créant un accord raffiné et aromatique. Perles : Perles à l'Orange Les perles à l'orange apportent une agréable note agrume, qui s'associe parfaitement à la rétro-olfaction fruitée de banane et d'ananas du fromage, enrichissant l’expérience gustative. Confit : Confit de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGP La douceur des fraises combinée à l'acidité du vinaigre balsamique s'associe splendidement avec la crémeux du Parmigiano, créant un équilibre parfait entre douceur et salinité. Gelée : Gelée de Framboises La gelée de framboises ajoute une note douce et légèrement acide, accentuant les nuances fraîches et vives du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits des Bois Cette crème combine la douceur des fruits des bois avec l'acidité du vinaigre balsamique, offrant une symphonie de saveurs qui complète le profil aromatique du Parmigiano. Pur : Purée d'Abricots La douceur de l'abricot se marie harmonieusement avec la salinité du fromage, offrant un contraste délicat et satisfaisant. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi La moutarde douce, avec sa note épicée et sucrée, accentue le caractère unique du Parmigiano de Vache Brune, créant une alliance au goût authentique et légèrement piquant. Bière : Excellent avec une bière Weissbier ou une Lager claire, qui accompagne la fraîcheur du Parmigiano. Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pignoletto, ou un rouge léger comme un Lambrusco, qui exaltent le profil aromatique. Pain : Parfait avec du pain rustique ou des croûtons complets, qui complètent la friabilité du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et de légumes de saison, offrant une touche d'élégance aux plats. Couteau Conseillé : Un couteau en amande pour fromages affinés est recommandé, idéal pour casser le fromage en préservant sa texture friable.
