Produit avec du lait cru de Vacca Bruna, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en matières grasses, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturation idéale pour exprimer une salinité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des arômes de beurre fondu, de lait et de yaourt ainsi qu'une arrière-goût fruité de banane et d'ananas. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odeur et arôme : notes de beurre fondu, lait et yaourt, avec un arrière-goût fruité rappelant la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Saveur : délicate et enveloppante, avec un parfait équilibre entre douceur et salinité, où les notes fruitées et lactées se fondent harmonieusement. Accords recommandés : miel de lavande, perles à l'orange, compote de fraises et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, purée d'abricots, moutarde fine de Carpi, bière Weissbier ou Lager claire, vins comme Sauvignon Blanc, Pignoletto et Lambrusco, pain rustique ou croûtons complets. Délicieux dégusté pur ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et légumes de saison. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture friable.
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Produit avec du lait cru de Vacca Bruna, rustique et docile, le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois se distingue par sa crémeux et son intensité aromatique. Ce lait, naturellement riche en matières grasses, confère au fromage un profil aromatique unique. Avec un affinage de 24 mois, il atteint la maturation idéale pour exprimer une salinité bien équilibrée avec les notes de douceur typiques du fromage jeune, offrant des arômes de beurre fondu, de lait et de yaourt ainsi qu'une arrière-goût fruité de banane et d'ananas. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité évidente, consistance friable et soluble, caractéristique de l'affinage de 24 mois. Odeur et arôme : notes de beurre fondu, lait et yaourt, avec un arrière-goût fruité rappelant la banane et l'ananas, donnant au fromage une fraîcheur vive. Saveur : délicate et enveloppante, avec un parfait équilibre entre douceur et salinité, où les notes fruitées et lactées se fondent harmonieusement. Accords recommandés : miel de lavande, perles à l'orange, compote de fraises et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, purée d'abricots, moutarde fine de Carpi, bière Weissbier ou Lager claire, vins comme Sauvignon Blanc, Pignoletto et Lambrusco, pain rustique ou croûtons complets. Délicieux dégusté pur ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et légumes de saison. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, idéal pour casser le fromage tout en conservant sa texture friable.
