Produit avec le lait précieux de la Vache Brune, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en matières grasses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une texture friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages affinés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe incluant des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec une persistance en bouche enveloppante. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : granulosité bien visible, texture friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs et une légère touche épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : savoureuse et bien équilibrée entre douceur et salinité, avec une persistance en bouche de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière Amber Ale et Belgian Dubbel, vins Chianti et Chardonnay. Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale. Excellent dégusté pur ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes farcies. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, afin de préserver la texture friable et granuleuse.
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Produit avec le lait précieux de la Vache Brune, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en matières grasses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une texture friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages affinés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe incluant des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec une persistance en bouche enveloppante. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : granulosité bien visible, texture friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs et une légère touche épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : savoureuse et bien équilibrée entre douceur et salinité, avec une persistance en bouche de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière Amber Ale et Belgian Dubbel, vins Chianti et Chardonnay. Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale. Excellent dégusté pur ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes farcies. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, afin de préserver la texture friable et granuleuse.
