Produit avec le lait précieux de la Vacca Bruna, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vacca Bruna, connue pour son lait riche en graisses et protéines, contribue à la crémeuseté et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une structure friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages affinés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe incluant des notes de beurre fondu, fruits secs et épices, avec une persistance en bouche enveloppante. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité bien visible, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, fruits secs et une légère touche épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : savoureuse et bien équilibrée entre douceur et salinité, avec une persistance en bouche de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois.
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Produit avec le lait précieux de la Vacca Bruna, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vacca Bruna, connue pour son lait riche en graisses et protéines, contribue à la crémeuseté et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une structure friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages affinés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe incluant des notes de beurre fondu, fruits secs et épices, avec une persistance en bouche enveloppante. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité bien visible, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, fruits secs et une légère touche épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : savoureuse et bien équilibrée entre douceur et salinité, avec une persistance en bouche de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois.
