Produit avec le lait de Vache Brune de qualité, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en graisses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois donne au Parmigiano une saveur intense et une texture friable avec une granulosité marquée, enrichie par des cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages âgés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe qui inclut des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec une arrière-goût persistant et enveloppant. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans œil ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien visible, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et Arôme : Complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs, et une légère composante épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : Savoureux et bien équilibré entre douceur et salinité, avec une arrière-goût persistant de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords Conseillés Miel : Miel de Mélite. Le miel de mélite, avec ses notes intenses et légèrement résineuses, enrichit la complexité du Parmigiano, apportant un contraste qui souligne le profil aromatique intense du fromage. Perles : Perles à la Sauce Blanche et Truffe. Les perles à la sauce blanche et truffe introduisent une note terreuse raffinée qui s'harmonise avec les nuances épicées et de fruits secs du Parmigiano, créant un accord élégant. Confit : Confit de Figues et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur des figues combinée avec l'acidité du balsamique équilibre la salinité du Parmigiano, ajoutant une douceur fruitée qui enrichit la dégustation. Gélatine : Gélatine de "Lambrusco de Modène DOP". La gélatine de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement acide, offre un contraste agréable qui met en valeur la saveur forte et structurée du Parmigiano. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits Rouges. Cette crème combine la douceur des fruits rouges avec l'acidité du balsamique, équilibrant la texture friable du Parmigiano et ajoutant de la profondeur à son profil aromatique. Pur : Pur de Poires. La délicatesse et la douceur naturelle du pur de poires exaltent les notes de fruits secs du fromage, complétant la saveur avec une touche fraîche et raffinée. Traditionnel : Moutarde Fina de Carpi. La Moutarde Fina de Carpi, avec son goût unique de fruits confits, fournit un contraste piquant et sucré qui met en valeur les notes d'épices et de fruits secs du Parmigiano, rendant la dégustation riche et sophistiquée. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Amber Ale, qui accompagnent la complexité aromatique du fromage. Vins : Idéal avec un vin rouge de moyenne corpulence comme un Chianti Classico ou un blanc structuré comme un Chardonnay élevé en fût, qui exalte le profil aromatique du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale, qui équilibrent la friabilité du fromage. autres accords : Excellent dégusté pur pour apprécier sa complexité, ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir des risottos et des plats de pâtes farcies, ajoutant de la profondeur et du caractère aux plats. Couteau Conseillé : Un couteau à amande pour fromages âgés est recommandé, pour maintenir intact la consistance friable et granuleuse.
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Prix TTC
Produit avec le lait de Vache Brune de qualité, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en graisses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois donne au Parmigiano une saveur intense et une texture friable avec une granulosité marquée, enrichie par des cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages âgés. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe qui inclut des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec une arrière-goût persistant et enveloppant. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans œil ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien visible, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et Arôme : Complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs, et une légère composante épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : Savoureux et bien équilibré entre douceur et salinité, avec une arrière-goût persistant de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords Conseillés Miel : Miel de Mélite. Le miel de mélite, avec ses notes intenses et légèrement résineuses, enrichit la complexité du Parmigiano, apportant un contraste qui souligne le profil aromatique intense du fromage. Perles : Perles à la Sauce Blanche et Truffe. Les perles à la sauce blanche et truffe introduisent une note terreuse raffinée qui s'harmonise avec les nuances épicées et de fruits secs du Parmigiano, créant un accord élégant. Confit : Confit de Figues et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur des figues combinée avec l'acidité du balsamique équilibre la salinité du Parmigiano, ajoutant une douceur fruitée qui enrichit la dégustation. Gélatine : Gélatine de "Lambrusco de Modène DOP". La gélatine de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement acide, offre un contraste agréable qui met en valeur la saveur forte et structurée du Parmigiano. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits Rouges. Cette crème combine la douceur des fruits rouges avec l'acidité du balsamique, équilibrant la texture friable du Parmigiano et ajoutant de la profondeur à son profil aromatique. Pur : Pur de Poires. La délicatesse et la douceur naturelle du pur de poires exaltent les notes de fruits secs du fromage, complétant la saveur avec une touche fraîche et raffinée. Traditionnel : Moutarde Fina de Carpi. La Moutarde Fina de Carpi, avec son goût unique de fruits confits, fournit un contraste piquant et sucré qui met en valeur les notes d'épices et de fruits secs du Parmigiano, rendant la dégustation riche et sophistiquée. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Amber Ale, qui accompagnent la complexité aromatique du fromage. Vins : Idéal avec un vin rouge de moyenne corpulence comme un Chianti Classico ou un blanc structuré comme un Chardonnay élevé en fût, qui exalte le profil aromatique du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale, qui équilibrent la friabilité du fromage. autres accords : Excellent dégusté pur pour apprécier sa complexité, ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir des risottos et des plats de pâtes farcies, ajoutant de la profondeur et du caractère aux plats. Couteau Conseillé : Un couteau à amande pour fromages âgés est recommandé, pour maintenir intact la consistance friable et granuleuse.
