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Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Produit avec le lait précieux de Vache Brune, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en matières grasses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une structure friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages vieillis. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe qui inclut des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec un arrière-goût persistant et enveloppant. Lait : Lait cru de Vache Brune. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs, et une légère composante épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : Savoureux et bien équilibré entre douceur et salinité, avec un arrière-goût persistant de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellatLe miel de miellat, avec ses notes intenses et légèrement résineuses, enrichit la complexité du Parmigiano, offrant un contraste qui exalte le profil aromatique intense du fromage. Perles : Perles au condiment blanc et truffeLes perles au condiment blanc et truffe introduisent une note terreuse raffinée qui s'harmonise avec les nuances épicées et de fruits secs du Parmigiano, créant un accord élégant. Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGPLa douceur des figues combinée à l'acidité du balsamique équilibre la salinité du Parmigiano, ajoutant une douceur fruitée qui enrichit la dégustation. Gelée : Gelée de "Lambrusco di Modena DOP"La gelée de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement acidulé, offre un agréable contraste qui valorise la saveur prononcée et structurée du Parmigiano. Crème : Crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits rougesCette crème associe la douceur des fruits rouges à l'acidité du balsamique, équilibrant la structure friable du Parmigiano et ajoutant de la profondeur à son profil aromatique. Purée : Purée de poiresLa délicatesse et la douceur naturelle de la purée de poires exaltent les notes de fruits secs du fromage, complétant la saveur avec une touche fraîche et raffinée. Traditionnel : Mostarda Fina di CarpiLa Mostarda Fina di Carpi, avec son goût unique de fruits à la moutarde, fournit un contraste piquant et sucré qui met en valeur les notes d'épices et de fruits secs du Parmigiano, rendant la dégustation riche et sophistiquée. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Amber Ale, qui accompagnent la complexité aromatique du fromage. Vins : Idéal avec un vin rouge de corps moyen comme un Chianti Classico ou un blanc structuré comme un Chardonnay boisé, qui exaltent le profil aromatique du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale, qui équilibrent la friabilité du fromage. Autres accords : Excellent dégusté pur pour apprécier sa complexité, ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes farcies, ajoutant profondeur et caractère aux plats. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour maintenir intacte la consistance friable et granuleuse.
€ 27,50

Description

Produit avec le lait précieux de Vache Brune, ce Parmigiano Reggiano affiné 30 mois représente l'équilibre parfait entre tradition et qualité. La Vache Brune, connue pour son lait riche en matières grasses et en protéines, contribue à la crémeux et à la complexité du fromage. L'affinage de 30 mois confère au Parmigiano une saveur intense et une structure friable avec une granulosité marquée, enrichie de cristaux de tyrosine, caractéristiques des fromages vieillis. En bouche, il offre une gamme aromatique complexe qui inclut des notes de beurre fondu, de fruits secs et d'épices, avec un arrière-goût persistant et enveloppant. Lait : Lait cru de Vache Brune. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance friable et cristalline, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de beurre fondu, de fruits secs, et une légère composante épicée qui ajoute de la profondeur. Saveur : Savoureux et bien équilibré entre douceur et salinité, avec un arrière-goût persistant de fruits secs et d'épices. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellatLe miel de miellat, avec ses notes intenses et légèrement résineuses, enrichit la complexité du Parmigiano, offrant un contraste qui exalte le profil aromatique intense du fromage. Perles : Perles au condiment blanc et truffeLes perles au condiment blanc et truffe introduisent une note terreuse raffinée qui s'harmonise avec les nuances épicées et de fruits secs du Parmigiano, créant un accord élégant. Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGPLa douceur des figues combinée à l'acidité du balsamique équilibre la salinité du Parmigiano, ajoutant une douceur fruitée qui enrichit la dégustation. Gelée : Gelée de "Lambrusco di Modena DOP"La gelée de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement acidulé, offre un agréable contraste qui valorise la saveur prononcée et structurée du Parmigiano. Crème : Crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits rougesCette crème associe la douceur des fruits rouges à l'acidité du balsamique, équilibrant la structure friable du Parmigiano et ajoutant de la profondeur à son profil aromatique. Purée : Purée de poiresLa délicatesse et la douceur naturelle de la purée de poires exaltent les notes de fruits secs du fromage, complétant la saveur avec une touche fraîche et raffinée. Traditionnel : Mostarda Fina di CarpiLa Mostarda Fina di Carpi, avec son goût unique de fruits à la moutarde, fournit un contraste piquant et sucré qui met en valeur les notes d'épices et de fruits secs du Parmigiano, rendant la dégustation riche et sophistiquée. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Amber Ale, qui accompagnent la complexité aromatique du fromage. Vins : Idéal avec un vin rouge de corps moyen comme un Chianti Classico ou un blanc structuré comme un Chardonnay boisé, qui exaltent le profil aromatique du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain rustique ou de la focaccia intégrale, qui équilibrent la friabilité du fromage. Autres accords : Excellent dégusté pur pour apprécier sa complexité, ou accompagné de noix et d'amandes, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes farcies, ajoutant profondeur et caractère aux plats. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour maintenir intacte la consistance friable et granuleuse.