Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un produit d'excellence, issu de lait cru de Vacche Rosse, reconnaissables à leur pelage rouge caractéristique. Ce lait, particulièrement riche en protéines et minéraux, confère au Parmigiano une qualité supérieure et une onctuosité unique. Avec un affinage de 24 mois, le Parmigiano Vacche Rosse atteint la maturité parfaite pour exprimer sa saveur, tout en conservant les notes fraîches et lactées typiques du fromage jeune. En bouche, on perçoit des arômes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec une délicate arrière-goût de banane et d'ananas, créant un équilibre parfait entre douceur et salé. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité évidente, avec une texture friable et soluble, typique de l'affinage de 24 mois. Odeur et arôme : notes de beurre fondu, lait et yaourt, accompagnées d'un arrière-goût fruité rappelant la banane et l'ananas, apportant fraîcheur et vivacité. Saveur : équilibrée entre douceur et salinité, avec une douceur enveloppante qui se fond harmonieusement avec les notes salées. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de tilleul, perles au citron, compote de fraises et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière lager ou weissbier, vins comme sauvignon blanc, pignoletto ou lambrusco, pain rustique ou croûtons complets. Délicieux dégusté pur ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et légumes de saison, offrant une touche élégante et rafraîchissante aux plats. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, afin d'obtenir des morceaux qui conservent la texture friable et granuleuse du fromage.
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Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un produit d'excellence, issu de lait cru de Vacche Rosse, reconnaissables à leur pelage rouge caractéristique. Ce lait, particulièrement riche en protéines et minéraux, confère au Parmigiano une qualité supérieure et une onctuosité unique. Avec un affinage de 24 mois, le Parmigiano Vacche Rosse atteint la maturité parfaite pour exprimer sa saveur, tout en conservant les notes fraîches et lactées typiques du fromage jeune. En bouche, on perçoit des arômes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec une délicate arrière-goût de banane et d'ananas, créant un équilibre parfait entre douceur et salé. Aspect : forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : granulosité évidente, avec une texture friable et soluble, typique de l'affinage de 24 mois. Odeur et arôme : notes de beurre fondu, lait et yaourt, accompagnées d'un arrière-goût fruité rappelant la banane et l'ananas, apportant fraîcheur et vivacité. Saveur : équilibrée entre douceur et salinité, avec une douceur enveloppante qui se fond harmonieusement avec les notes salées. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de tilleul, perles au citron, compote de fraises et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de Lambrusco de Modène DOP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière lager ou weissbier, vins comme sauvignon blanc, pignoletto ou lambrusco, pain rustique ou croûtons complets. Délicieux dégusté pur ou utilisé pour enrichir des salades de fruits frais et légumes de saison, offrant une touche élégante et rafraîchissante aux plats. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, afin d'obtenir des morceaux qui conservent la texture friable et granuleuse du fromage.
