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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi (0.5 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, produit avec le lait précieux des Vacche Rosse, est un fromage d'une qualité exceptionnelle, rendu unique par les caractéristiques protéiques et minérales du lait de cette race bovine. L'affinage de 30 mois confère à ce Parmigiano une structure plus sèche et friable, avec une granulosité accentuée et une complexité aromatique qui le rend inoubliable. Des arômes herbacés et des notes de fruits secs enrichissent le profil gustatif, offrant au palais un parfait équilibre entre salinité et douceur. Ce fromage, particulièrement digeste, est idéal pour ceux qui recherchent une saveur intense et authentique. Lait : Lait cru de Vacche Rosse. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance friable et sèche, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture croquante et caractéristique. Odeur et arôme : Notes complexes d'herbes aromatiques et de fruits secs, qui confèrent profondeur et intensité. Saveur : Riche et aromatique, avec un équilibre entre salinité et douceur, et un arrière-goût persistant de fruits secs qui enveloppe agréablement le palais. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec ses notes fraîches et mentholées, exalte la délicatesse du Parmigiano et en équilibre la salinité, créant un accord raffiné et enveloppant. Perles : Perles au CitronLes perles au citron, avec leur touche agrumée, complètent le profil aromatique frais du Parmigiano, apportant une agréable acidité et fraîcheur. Compote : Compote de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur de la compote de fraises, associée à la légère acidité du balsamique, s'harmonise avec les notes lactiques du fromage, ajoutant une nuance fruitée et délicate. Gelée : Gelée de "Lambrusco di Modena DOP"La gelée de Lambrusco, avec ses notes légèrement fruitées et acidulées, s'accorde parfaitement avec le Parmigiano, créant un contraste élégant et frais. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit la crémeux du fromage et ajoute une profondeur aromatique enveloppante. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur naturelle de la purissima de poires exalte la salinité du Parmigiano, équilibrant délicatement ses notes lactiques et fruitées. Traditionnelle : Mostarda Fina di CarpiLa Mostarda Fina di Carpi, avec son goût fruité et légèrement épicé, valorise l'intensité du Parmigiano, offrant une combinaison de saveurs unique et surprenante. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Strong Ale, qui exaltent la complexité aromatique du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay boisé ou un rouge de corps moyen comme un Sangiovese, pour compléter la richesse du Parmigiano. Pain : Idéal avec du pain rustique ou une focaccia aux herbes, qui s'harmonisent avec la texture friable et aromatique. Autres accords : Excellent dégusté pur, ou utilisé pour sublimer des plats de pâtes farcies ou des risottos, ajoutant profondeur et complexité. Couteau recommandé : Un couteau à amande est idéal pour les fromages affinés, permettant de casser le fromage tout en maintenant intacte sa consistance friable et granuleuse.
€ 17,80

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, produit avec le lait précieux des Vacche Rosse, est un fromage d'une qualité exceptionnelle, rendu unique par les caractéristiques protéiques et minérales du lait de cette race bovine. L'affinage de 30 mois confère à ce Parmigiano une structure plus sèche et friable, avec une granulosité accentuée et une complexité aromatique qui le rend inoubliable. Des arômes herbacés et des notes de fruits secs enrichissent le profil gustatif, offrant au palais un parfait équilibre entre salinité et douceur. Ce fromage, particulièrement digeste, est idéal pour ceux qui recherchent une saveur intense et authentique. Lait : Lait cru de Vacche Rosse. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans yeux ou avec de petits yeux. Structure : Granulosité bien évidente, consistance friable et sèche, enrichie de cristaux de tyrosine qui donnent une texture croquante et caractéristique. Odeur et arôme : Notes complexes d'herbes aromatiques et de fruits secs, qui confèrent profondeur et intensité. Saveur : Riche et aromatique, avec un équilibre entre salinité et douceur, et un arrière-goût persistant de fruits secs qui enveloppe agréablement le palais. Affinage : 30 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec ses notes fraîches et mentholées, exalte la délicatesse du Parmigiano et en équilibre la salinité, créant un accord raffiné et enveloppant. Perles : Perles au CitronLes perles au citron, avec leur touche agrumée, complètent le profil aromatique frais du Parmigiano, apportant une agréable acidité et fraîcheur. Compote : Compote de Fraises et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur de la compote de fraises, associée à la légère acidité du balsamique, s'harmonise avec les notes lactiques du fromage, ajoutant une nuance fruitée et délicate. Gelée : Gelée de "Lambrusco di Modena DOP"La gelée de Lambrusco, avec ses notes légèrement fruitées et acidulées, s'accorde parfaitement avec le Parmigiano, créant un contraste élégant et frais. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit la crémeux du fromage et ajoute une profondeur aromatique enveloppante. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur naturelle de la purissima de poires exalte la salinité du Parmigiano, équilibrant délicatement ses notes lactiques et fruitées. Traditionnelle : Mostarda Fina di CarpiLa Mostarda Fina di Carpi, avec son goût fruité et légèrement épicé, valorise l'intensité du Parmigiano, offrant une combinaison de saveurs unique et surprenante. Bière : Se marie bien avec une bière Belgian Dubbel ou une Strong Ale, qui exaltent la complexité aromatique du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay boisé ou un rouge de corps moyen comme un Sangiovese, pour compléter la richesse du Parmigiano. Pain : Idéal avec du pain rustique ou une focaccia aux herbes, qui s'harmonisent avec la texture friable et aromatique. Autres accords : Excellent dégusté pur, ou utilisé pour sublimer des plats de pâtes farcies ou des risottos, ajoutant profondeur et complexité. Couteau recommandé : Un couteau à amande est idéal pour les fromages affinés, permettant de casser le fromage tout en maintenant intacte sa consistance friable et granuleuse.