प्याज का काल्ज़ोन

दो प्रकार का आटा एक कटोरी में मिलाएँ।

गर्म पानी में सूखी खमीर को घोलें और चीनी मिलाएँ।

तरल मिश्रण को आटे में डालें और हाथ से गूंधना शुरू करें।

नमक मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक आटा को गूंधें जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ और 5 मिनट और गूंधते रहें।

आटे को एक सूखे और बहुत ठंडे स्थान पर लगभग 3 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।

भरावन तैयार करें: एक बर्तन में दो चम्मच तेल गर्म करें, प्याज को मिलाएँ और एक चुटकी नमक डालें; लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न हो जाए।

जैतून, कटे हुए चेरी टमाटर, एक चुटकी काली मिर्च और रोमनो चीज़ मिलाएँ; अच्छी तरह मिला लें और बंद कर दें, भरावन को ठंडा होने दें।

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।

आटे को दो भागों में बाँटें और प्रत्येक को दो गोल में बेल लें।

पहले गोल को 32 सेमी के ग्रीस किए गए ट्रे पर रखें और ठंडा भरावन इसके ऊपर डालें।

दूसरे आटे के गोल से ढक दें और किनारे पर एक लंबी लकीर बनाते हुए सील कर दें; ऊपरी सतह पर एक कांटा से छिद्र बनाएँ।

थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लगाएँ।

220°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पूरी तरह से सुनहरा न हो जाए।

बाहर निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें और परोसें।