लाल टूना, कई प्रकार के टूना में, निश्चित रूप से सबसे कीमती और मांग वाले हैं। मछली पकड़ने के कुछ घंटों के भीतर पूरी तरह से हाथ से काम किया गया, आर्मेटोर के कांच में लाल टूना के फिलेट का स्वाद तीव्र और निश्चित है। भूमध्यसागरीय लाल टूना की कई विशेषताएं हैं: यह अन्य नीली मछलियों के उपभोग पर आधारित एक आहार के कारण, ओमेगा 3 के परिवार के वसा अम्लों में समृद्ध है, विशेष रूप से ईपीए और डीएचए, जो रक्त में