सिसिलियन शतावरी का शहद (Anethum graveolens)। सिसिलियन शतावरी का शहद उन चरागाहों में निर्मित होता है जो साल के अनुसार बदलते हैं, पालेर्मो, आग्रीजेंटो और ट्रापानी के क्षेत्रों में गर्मियों के महीनों में। सिसिलियन शतावरी का शहद तरल अवस्था में एम्बर रंग का होता है; जब यह ठोस बन जाता है तो यह भूरे रंग का हो जाता है। इसकी सुगंध काफी सुगंधित होती है और इसमें शतावरी की तीव्र खुशबू होती है। इसका स्वाद स्पष्ट होता है, हल्के कड़वे और खनिज लवणों से भरपूर। विशेषताएँ: रंग: तरल अवस्था में एम्बर, ठोस होने पर भूरे रंग की ओर। सुगंध: काफी सुगंधित, शतावरी की याद दिलाता है। स्वाद: स्पष्ट रूप से, हल्के कड़वे और खनिज लवणों से भरपूर। उपयोग: यह कोमल पनीर और ताज़ा रिकोटा के साथ सेवन किया जाता है। जैसे कि कार्लो अमोडेओ के शहद की पूरी श्रृंखला, सिसिलियन शतावरी का शहद अपनी सभी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे हर 7 दिनों में खिलने वाले क्षेत्रों से एकत्रित किए गए मेलेरिया से निकाला जाता है ताकि उच्च तापमान पर ऑक्सीडेशन से बचा जा सके, तुरंत सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, डिकांटेड, पैक किया जाता है और 4 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। गुण: इसकी पाचन और एंटीस्पैस्मोडिक गुणों के कारण, सिसिलियन शतावरी का शहद आंतों की सूजन के लिए एक सिसिलियन अमृत माना जाता है। यह खनिज लवणों से भरपूर होता है और एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल होता है। इसका ग्लाइसेमिक अनुपात उच्च नहीं होता है। सिसिलियन शतावरी का शहद ऑनलाइन emporiosicilia.it पर उपलब्ध है।