Il Caseificio Esposito Mozzarella di bufala di Battipaglia का उत्पादन करता है, जो एक उत्कृष्ट और विश्व प्रसिद्ध उत्पाद है। बफेलो फार्म जो Esposito डेयरी को दूध प्रदान करते हैं, सावधानीपूर्वक चुने गए हैं और Piana del Sele में स्थित हैं, जो डेयरी से औसतन 15 किमी की दूरी पर हैं, जिससे एक बहुत ही छोटी आपूर्ति श्रृंखला वाला उत्पाद सुनिश्चित होता है। Aversana प्रकार की मोज़ेरेला एक कट है जो इसे सबसे स्वादिष्ट और भरपूर प्रकार बनाता है, जिसे चबाने में लगभग इलास्टिक महसूस होता है। संगतियाँ: मोज़ेरेला दी बुफाला एक ऐसा उत्पाद है जिसे हम यथासंभव शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह देते हैं, टमाटर, ओरिगैनो और एक हल्के तेल के साथ। यह ताज़ा वसंत व्यंजनों या ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में रखें, स्वाद लेने से दो घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे उसके तरल में रखें। प्रसंस्करण: इस मोज़ेरेला के लिए उपयोग किया गया दूध डेयरी में ही उत्पादित होता है और तुरंत संसाधित किया जाता है। बाद में बफेलो दूध में रennet मिलाकर उसे जमाया जाता है, जो कमरे के तापमान पर दूध को गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा होता है; इसके बाद कागलीटा को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। फिलाटुरा के दौरान मिश्रण को समान बनाने की कोशिश की जाती है, क्योंकि यह प्रक्रिया अंतिम परिणाम को सबसे अधिक प्रभावित करती है। अंत में मोज़ेरेला को आकार दिया जाता है, जो एक बहुत ही कठिन कार्य है और केवल विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। इसके बाद नमकीन में रखा जाता है, जिससे मोज़ेरेला दी बुफाला को स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
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Il Caseificio Esposito Mozzarella di bufala di Battipaglia का उत्पादन करता है, जो एक उत्कृष्ट और विश्व प्रसिद्ध उत्पाद है। बफेलो फार्म जो Esposito डेयरी को दूध प्रदान करते हैं, सावधानीपूर्वक चुने गए हैं और Piana del Sele में स्थित हैं, जो डेयरी से औसतन 15 किमी की दूरी पर हैं, जिससे एक बहुत ही छोटी आपूर्ति श्रृंखला वाला उत्पाद सुनिश्चित होता है। Aversana प्रकार की मोज़ेरेला एक कट है जो इसे सबसे स्वादिष्ट और भरपूर प्रकार बनाता है, जिसे चबाने में लगभग इलास्टिक महसूस होता है। संगतियाँ: मोज़ेरेला दी बुफाला एक ऐसा उत्पाद है जिसे हम यथासंभव शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह देते हैं, टमाटर, ओरिगैनो और एक हल्के तेल के साथ। यह ताज़ा वसंत व्यंजनों या ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में रखें, स्वाद लेने से दो घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे उसके तरल में रखें। प्रसंस्करण: इस मोज़ेरेला के लिए उपयोग किया गया दूध डेयरी में ही उत्पादित होता है और तुरंत संसाधित किया जाता है। बाद में बफेलो दूध में रennet मिलाकर उसे जमाया जाता है, जो कमरे के तापमान पर दूध को गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा होता है; इसके बाद कागलीटा को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। फिलाटुरा के दौरान मिश्रण को समान बनाने की कोशिश की जाती है, क्योंकि यह प्रक्रिया अंतिम परिणाम को सबसे अधिक प्रभावित करती है। अंत में मोज़ेरेला को आकार दिया जाता है, जो एक बहुत ही कठिन कार्य है और केवल विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। इसके बाद नमकीन में रखा जाता है, जिससे मोज़ेरेला दी बुफाला को स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
