ध्यान दें
विवरण
भ्रिगांते एक पारंपरिक सार्डिनियन चीज़ है, जो भेड़ के दूध से प्राप्त होता है। इसकी ताजगी के लिए बहुत सराहा जाता है और चखने पर यह दूध के क्लासिक स्वाद की याद दिलाता है। इसका गूदा नरम और सघन होता है। इसकी पपड़ी पीली होती है और इसमें टोकरी में बने चीज़ की विशिष्ट धारियाँ होती हैं। इसका वजन लगभग 1.5 किग्रा होता है। संयोजन: खाने से पहले शुद्ध रूप में सेवन करने के लिए उत्तम। पने कारासाउ और कुछ रिसोट्टो के साथ। ट्रेंटो DOC के गुलाबी वाइन या कम संरचित लाल वाइन के साथ उपयुक्त। संरक्षण: फ्रिज में या नियंत्रित तापमान पर तहखाने में। प्रसंस्करण: भेड़ के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और चयनित लैक्टिक किण्वक और रेनेट जोड़े जाते हैं। दही के टूटने के बाद, गूदा विशिष्ट साँचे में डाला जाता है जो सही आकार देता है। इसके बाद चीज़ का संक्षिप्त परिपक्वता होती है। पपड़ी को पानी और नमक से धोया जाता है। परिपक्वता: 23