Brigante di pecora 1,4 kg

ब्रिगांटे एक पारंपरिक सार्डिनियन चीज़ है, जो भेड़ के दूध से बनाया जाता है। इसे इसकी ताजगी और पारंपरिक दूध के स्वाद के लिए बहुत सराहा जाता है। इसका पेस्ट नरम और सघन होता है। छिलका पीला होता है और इसमें पारंपरिक टोकरीदार चीज़ों की रेखाएं होती हैं। इसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है। यह भोजन से पहले शुद्ध रूप में, कारासाउ ब्रेड और कुछ रिसोट्टो के साथ उत्कृष्ट होता है। यह ट्रेंटो DOC रोज़े वाइन या हल्के लाल वाइन के साथ उपयुक्त है। इसे फ्रिज या नियंत्रित तापमान वाली तहखाने में रखा जाता है। भेड़ के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और इसमें चयनित लैक्टिक फर्मेंट और रेनेट मिलाए जाते हैं। कर्ड टूटने के बाद, पेस्ट को विशिष्ट सांचे में डाला जाता है जो उचित आकार प्रदान करते हैं। इसके बाद चीज़ को थोड़े समय के लिए पकाया जाता है। छिलके को पानी और नमक से धोया जाता है। पकाने की अवधि: 23 दिन।