Blu di capra Igor 150g

Blu di capra Igor 150g एक कम अवधि के लिए परिपक्व होने वाला ब्लू चीज़ है जो केवल बकरी के दूध से बनाया जाता है। यह चीज़ Piemonte के Novara प्रांत में Igor डेयरी द्वारा उत्पादित किया जाता है। Blu di capra एक आधुनिक चीज़ है जो बकरी के दूध की मिठास और पारंपरिक हर्बल ब्लू चीज़ की खुशबू को समेटे हुए है। इसे 50 दिनों से अधिक समय तक परिपक्व नहीं किया जाता है और इसका अर्ध-मुलायम पेस्टा होता है जिसमें Penicillium फफूंदी के कारण नीला रंग होता है। यह एक बहुत स्वादिष्ट और विशिष्ट चीज़ है। अनुशंसित संयोजन: पोलेंटा, ग्नोची, पास्ता, या इसे फोकैसिया या ब्रेड के साथ शुद्ध रूप में आनंद लें। अनुशंसित वाइन: Amarone Corte Manara जैसे संरचित लाल वाइन या भोजन के अंत में पास्सितो। संरक्षण: फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को कपड़े से ढकें। प्रसंस्करण: बकरी के दूध से बनाया गया, जिसमें पिछले शाम के दूध के पाश्चुरीकृत दूध में Penicillium और लैक्टिक फर्मेंट्स जोड़े जाते हैं। वील के रैनेट से प्राप्त काग्लिया को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है, निचोड़ा जाता है और विशिष्ट आकार में जोड़ा जाता है। इसके बाद नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है और परिपक्वता के लिए उपयुक्त स्थानों में रखा जाता है।