ब्रिसाओला डेला वाल्टेलिना फेरारो-700/750 ग्राम

ब्रिसाओला डेला वाल्टेलिना फेरारो वाल्टेलिना का एक विशिष्ट उत्पाद है, फेरारो केवल चयनित मांस से ब्रिसाओला का उत्पादन करते हैं, जिसमें नाइट्रेट या नाइट्राइट जैसे संरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है ताकि उत्पाद की प्राकृतिकता सुनिश्चित की जा सके। ब्रिसाओला डेला वाल्टेलिना फेरारो को पुंता ड'आंका (या फेसा), लेकिन मैगाटेलो (या गिरेल्लो), और कंट्रोफिलेटो (जो रोस्ट-बीफ के लिए होता है) से भी बनाया जाता है। गोमांस के टुकड़ों को नमकीन किया जाता है, मसालेदार किया जाता है, और लगभग दस दिनों के लिए सेल में रखा जाता है, इस दौरान उन्हें लगातार मसाज और घुमाया जाता है, अंत में सुखाने और एक से डेढ़/दो महीने के लिए नियंत्रित तापमान और आर्द्रता वाली सेल में परिपक्वता से पहले धोया और बांधा जाता है। संरक्षण: फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को कपड़े से ढकें।