Prosciutto cotto Brivio Come una volta

Prosciutto cotto nazionale Come una volta Brivio इटली के चयनित सूअर की टांगों से बनाया जाता है, जो Crudo di Parma के उत्पादन के लिए भी उपयोग की जाती हैं। इस prosciutto cotto में बहुत कम संरक्षक जैसे पॉलीफॉस्फेट, एंटीऑक्सिडेंट, ग्लूटामेट और दूध से बने पदार्थ जोड़े जाते हैं। टांग की हड्डी हटा दी जाती है और फिर इसे पकाया जाता है, जिससे एक अद्भुत और अनोखा prosciutto cotto प्राप्त होता है। Prosciutto का आकार लगभग 11 किलोग्राम होता है; इसे खोलकर वैक्यूम पैक करने की सलाह दी जाती है। यह पतला कटा हुआ, मीठा और स्वादिष्ट होता है, बाजार में उपलब्ध बेहतरीन prosciutti cotti में से एक है। Abbinamenti: इसे ब्रेड के साथ, कई व्यंजनों के आधार के रूप में, मध्यम परिपक्वता वाले पनीर के साथ और Prosecco DOCG के साथ सेवन करना उत्तम होता है। Conservazione: फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को कपड़े से ढकें। Lavorazione: चयनित टांगों की हड्डियां हाथ से निकाली जाती हैं, अतिरिक्त मांसपेशी, वसा और चमड़ी को साफ किया जाता है। फिर इन्हें पानी, नमक और प्राकृतिक सुगंधों से बनी सैल्ट ब्राइन में इंजेक्ट किया जाता है, जिसमें पॉलीफॉस्फेट, ग्लूटेन, दूध से बने पदार्थ और ग्लूटामेट नहीं होते। उबले हुए सुगंधित पदार्थ सब्जियों और साबुत मसालों से बनाए जाते हैं। टांगों की मालिश की जाती है ताकि सैल्ट ब्राइन पूरी तरह से अवशोषित हो जाए और मांसपेशियां नरम हो जाएं, जिससे स्टीम ओवन में पकाने के लिए टांगों को सांचे में रखना आसान हो जाता है। पकाने के बाद prosciutti को ठंडा किया जाता है, सांचों से निकाला जाता है और वैक्यूम पैक किया जाता है। Stagionatura: 24 दिन।