बुर्राटा पुगलियेसे केसिफिसियो वोग्लिया दी लत्ते-250 ग्राम

बुर्राटा पुगलियेसे एक ताज़ा पनीर है जो ब्रिंडिसिनो और लेच्चेसे का विशिष्ट है। केसिफिसियो वोग्लिया दी लत्ते की बुर्राटा लगभग न के बराबर क्रस्ट, मुलायम धागेदार पेस्ट और डबल क्रीम के साथ प्रस्तुत होती है। बुर्राटा की विशेषता इसमें मौजूद मोज़रेला के स्ट्रैचेटी और क्रीम है जो इसे अनोखा बनाते हैं। इसका रंग दूधिया सफेद होता है। इसका उत्पादन पूरे वर्ष में फैला रहता है। स्वाद में सबसे पहले जो उभरता है वह एक ताज़गी भरी खारी अनुभूति है, जो समुद्र की याद दिलाती है, लचीली होती है, कभी भी चबाने में गोंद जैसी नहीं होती, इसमें दही और ताज़ा दूध के नोट्स प्रमुख होते हैं। संयोजन: सलाह दी जाती है कि बुर्राटा को शुद्धता में फ्रांस्याकोर्टा के एक गिलास के साथ चखा जाए। यह ताज़ी मौसमी सब्जियों के साथ भी बेहतरीन होती है, जिन्हें बारीस या सलेन्टिनो तेल के साथ सजाया गया हो। संरक्षण: इसे फ्रिज में नियंत्रित तापमान पर रखें और चखने से कुछ घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। प्रसंस्करण: सामान्य मोज़रेला की तरह, बुर्राटा मोज़रेला के लिए भी पाश्चुरीकृत दूध को अम्लीकरण के लिए सीरिनेस्टो के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद गर्म करना और बछड़े के रेनेट का जोड़ होता है। जब जमावट होती है, तो दही को तोड़ने की प्रक्रिया की जाती है। अगले चरणों में धागाकरण होता है जहाँ दही को उबलते पानी के साथ धागा किया जाता है और हाथ से छोटे धागेदार पेस्ट के थैले बनाए जाते हैं जिनके अंदर क्रीम और स्ट्रैचेटी डाले जाते हैं। परिपक्वता: 25