बुर्रातिना-150 ग्राम

बुर्रातिना एक पारंपरिक पुलिया का पनीर है जिसमें स्ट्राच्चाटेला का दिल होता है जो मोज़ेरेला के खोल से ढका होता है। बुर्राता का छोटा संस्करण बुर्रातिना कहलाता है और इसे सिर के साथ या बिना सिर के बनाया जा सकता है। संरक्षण: फ्रिज में रखें। प्रसंस्करण: सामान्य मोज़ेरेला की तरह, पास्चुरीकृत दूध को अम्लीकरण के लिए प्राकृतिक मट्ठा के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद बछड़े की रेनेट जोड़कर गर्म किया जाता है। जैसे ही यह जमता है, इसे पीसा जाता है। फिर कारीगर उबलते पानी के साथ दही को फैलाता है और हाथ से एक थैली का आकार बनाता है जब तक कि यह लंबा न हो जाए। थैलियों के अंदर क्रीम और मोज़ेरेला के रेशे डाले जाते हैं। परिपक्वता: 25