गुआन्चियाले स्टैजियोनाटो उत्पादित गिओत्ती टॉस्कानी एक मांस का कट है जो सूअर के गाल से आता है, जिसमें कीमती वसा और अंदर से नरम मांस की नसें होती हैं। गुआन्चियाले को नमक और मसालों के साथ तैयार किया जाता है और कई महीनों तक स्टैजियोन किया जाता है। इसे इतालवी रसोई में प्रसिद्ध व्यंजनों जैसे स्पेगेटी आल'अमाट्रिसियाना और कार्बोनारा के लिए उपयोग किया जाता है। लाज़ियो में गुआन्चियाले को मिर्च और लहसुन के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जाता है; कुछ आल'अमाट्रिसियाना पास्ता व्यंजनों में इसे ओक की लकड़ी से थोड़ी देर धूम्रपान किया जाता है। मिलान: इसे लार्डो की तरह पतला काटकर, अकासिया के शहद और बारबेरा दी ब्रैडा की एक ग्लास के साथ परोसा जाता है। संरक्षण: इसे ठंडा रखें और काटने के बाद उचित रूप से ढकें। प्रसंस्करण: गुआन्चियाले केवल सूअर के गाल से बनाया जाता है। पैंसेटा की तुलना में इसमें उच्च गुणवत्ता वाला लार्डो होता है, जो अधिक स्वादिष्ट और मीठा होता है। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मसाज किया जाता है और स्टैजियोन के लिए कुछ महीनों तक रखा जाता है। स्टैजियोन अवधि: 23 महीने।
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गुआन्चियाले स्टैजियोनाटो उत्पादित गिओत्ती टॉस्कानी एक मांस का कट है जो सूअर के गाल से आता है, जिसमें कीमती वसा और अंदर से नरम मांस की नसें होती हैं। गुआन्चियाले को नमक और मसालों के साथ तैयार किया जाता है और कई महीनों तक स्टैजियोन किया जाता है। इसे इतालवी रसोई में प्रसिद्ध व्यंजनों जैसे स्पेगेटी आल'अमाट्रिसियाना और कार्बोनारा के लिए उपयोग किया जाता है। लाज़ियो में गुआन्चियाले को मिर्च और लहसुन के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जाता है; कुछ आल'अमाट्रिसियाना पास्ता व्यंजनों में इसे ओक की लकड़ी से थोड़ी देर धूम्रपान किया जाता है। मिलान: इसे लार्डो की तरह पतला काटकर, अकासिया के शहद और बारबेरा दी ब्रैडा की एक ग्लास के साथ परोसा जाता है। संरक्षण: इसे ठंडा रखें और काटने के बाद उचित रूप से ढकें। प्रसंस्करण: गुआन्चियाले केवल सूअर के गाल से बनाया जाता है। पैंसेटा की तुलना में इसमें उच्च गुणवत्ता वाला लार्डो होता है, जो अधिक स्वादिष्ट और मीठा होता है। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मसाज किया जाता है और स्टैजियोन के लिए कुछ महीनों तक रखा जाता है। स्टैजियोन अवधि: 23 महीने।
