लोनज़िनो स्टैजियोनाटो इतालियानो बोरतोत्ति

लोनज़िनो स्टैजियोनाटो इतालियानो बोरतोत्ति सूअर के लोनज़ा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह तकनीक तैयारी और स्टैजियोनिंग दोनों में बहुत सावधानी मांगती है। चूंकि यह मांस का एक दुबला हिस्सा है, इसलिए नमक लगाने और मसालों व सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण के समय को सावधानीपूर्वक संतुलित करना आवश्यक होता है। केवल दो महीने की स्टैजियोनिंग के बाद यह खाने के लिए तैयार होता है: नरम, गुलाबी और स्वादिष्ट।