Quartirolo Lombardo DOP 1,5 Kg

क्वार्टीरोलो लोम्बार्डो एक पनीर है जो मुख्य रूप से लोम्बार्डिया में गाय के दूध से बनाया जाता है। यह एक DOP प्रमाणित पनीर है जो नकल से बचाता है और कड़े उत्पादन नियमों का पालन करता है। यह एक उच्च वसा वाला, कम समय के लिए पकाया गया, मुलायम पनीर है। क्वार्टीरोलो की ताजी अवस्था में इसकी परत नरम और सफेद रंग की होती है, जबकि पकने पर यह ग्रे रंग की हो जाती है। पकने के साथ यह क्रीमी और सुगंधित हो जाता है। इसका नाम "क्वार्टीरोलो" "क्वार्तो" से आया है, क्योंकि पहले इसे केवल चौथे कटाई के घास से प्राप्त दूध से बनाया जाता था। गायें चौथे कटाई के बाद थकी हुई घाटी की ओर चली जाती थीं। मिलान: क्वार्टीरोलो लोम्बार्डो DOP आमतौर पर अकेले खाया जाता है और ठंडे व्यंजनों और सलाद के साथ परोसा जाता है। सुझाया गया शराब फ्रांसियाकोर्टा साटन और लुगाना है। संरक्षण: इसे फ्रिज में रखें और कटे हुए हिस्से को ढक कर रखें। उत्पादन: क्वार्टीरोलो बनाने के लिए कम से कम दो दुहाईयों का पूरा दूध इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें सीरम और तरल बछड़े का रennet मिलाया जाता है। कर्ड बनने के बाद इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है, और निकाली गई पेस्ट को क्वार्टीरोलो के विशिष्ट चौकोर सांचे में डाला जाता है। इसके बाद इसे नमक या नमकीन पानी से नमक दिया जाता है। पकाने की अवधि: 24 दिन।