Lonzino di maiale Salumificio Franciacorta

Salumificio Franciacorta का लोंज़िनो दी माईले, जो पिसा में स्थित Arte e salumi कंपनी द्वारा उत्पादित है, सूअर के कमर के हिस्से से बनाया जाता है, जो बहुत ही कम वसा वाला होता है। लोंज़िनो को मसालों और नमक के साथ कई महीनों तक सॉल्टिंग टैंक में पकाया जाता है, जिससे इसे एक मसालेदार स्वाद मिलता है। इसका रंग गुलाबी लाल होता है और इसका स्वाद सुखद और बहुत मीठा होता है। लोंज़िनो में कम वसा होने के कारण यह कम वसा वाली डाइट के लिए उपयुक्त मांस का हिस्सा है। इसे पतला काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में या ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसके साथ मध्यम संरचना वाली रेड वाइन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। लोंज़िनो के उत्पादन के लिए केवल इटली में जन्मे और पाले गए सूअरों के कमर के हिस्से का उपयोग किया जाता है। मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और वाइन सिरका से छिड़का जाता है, फिर मसालों और नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। मसाले लगाने के बाद, मांस को आंत में डाला जाता है और बांधा जाता है। इसे नियंत्रित तापमान और आर्द्रता वाले कक्षों में कई महीनों तक पकाया जाता है। पकाने की अवधि: 23 महीने।