La Contadina बाजार में उपलब्ध सबसे उच्च मानकों के साथ Mozzarella di bufala Campana DOP का उत्पादन करती है। यह एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली मोत्ज़ारेला है। दूध देने वाले भैंसों के फार्म लगभग बीस हैं, जो औसतन 15 किमी की दूरी पर स्थित हैं, जिससे उत्पाद की आपूर्ति श्रृंखला बहुत छोटी रहती है। La Contadina एक पारिवारिक कंपनी है, जिसके पास लगभग 1000 भैंसें और 200 हेक्टेयर भूमि है, जो भैंसों के लिए भोजन उगाने के लिए समर्पित है, जिससे प्राकृतिकता और उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। La Contadina अपने फार्म और बाहरी फार्मों से उच्च गुणवत्ता मानकों की मांग करती है, जो नियमों से भी ऊपर हैं। संगतता: मोत्ज़ारेला दी भुफाला को जितना संभव हो सके शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है, टमाटर, ओरिगैनो और हल्के तेल के साथ। यह वसंत के ताजे व्यंजनों या ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में रखें, स्वाद लेने से दो घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे उसके तरल में ही रखें। प्रसंस्करण: इस मोत्ज़ारेला के लिए उपयोग किया गया दूध स्थानीय रूप से उत्पादित होता है और तुरंत संसाधित किया जाता है। भैंस के दूध को रennet मिलाकर जमाया जाता है, जो कमरे के तापमान पर दूध को गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा होता है; इसके बाद दूध की गठान को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। खींचने की प्रक्रिया में मिश्रण को समान बनाने की कोशिश की जाती है, जो अंतिम परिणाम पर सबसे अधिक प्रभाव डालती है। अंत में मोत्ज़ारेला को आकार दिया जाता है, जो एक कठिन कार्य है और केवल विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। इसके बाद नमकीन पानी में रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ता है। परिपक्वता: 25 दिन।
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La Contadina बाजार में उपलब्ध सबसे उच्च मानकों के साथ Mozzarella di bufala Campana DOP का उत्पादन करती है। यह एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली मोत्ज़ारेला है। दूध देने वाले भैंसों के फार्म लगभग बीस हैं, जो औसतन 15 किमी की दूरी पर स्थित हैं, जिससे उत्पाद की आपूर्ति श्रृंखला बहुत छोटी रहती है। La Contadina एक पारिवारिक कंपनी है, जिसके पास लगभग 1000 भैंसें और 200 हेक्टेयर भूमि है, जो भैंसों के लिए भोजन उगाने के लिए समर्पित है, जिससे प्राकृतिकता और उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। La Contadina अपने फार्म और बाहरी फार्मों से उच्च गुणवत्ता मानकों की मांग करती है, जो नियमों से भी ऊपर हैं। संगतता: मोत्ज़ारेला दी भुफाला को जितना संभव हो सके शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है, टमाटर, ओरिगैनो और हल्के तेल के साथ। यह वसंत के ताजे व्यंजनों या ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में रखें, स्वाद लेने से दो घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे उसके तरल में ही रखें। प्रसंस्करण: इस मोत्ज़ारेला के लिए उपयोग किया गया दूध स्थानीय रूप से उत्पादित होता है और तुरंत संसाधित किया जाता है। भैंस के दूध को रennet मिलाकर जमाया जाता है, जो कमरे के तापमान पर दूध को गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा होता है; इसके बाद दूध की गठान को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। खींचने की प्रक्रिया में मिश्रण को समान बनाने की कोशिश की जाती है, जो अंतिम परिणाम पर सबसे अधिक प्रभाव डालती है। अंत में मोत्ज़ारेला को आकार दिया जाता है, जो एक कठिन कार्य है और केवल विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। इसके बाद नमकीन पानी में रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ता है। परिपक्वता: 25 दिन।
