Nduja कैलाब्रिया का सबसे प्रसिद्ध सॉसेज है, जिसे Mena सैलुमिफिसियो हस्तशिल्पी तरीके से बनाता है। यह संस्करण एक सुरुचिपूर्ण कांच के जार में प्रस्तुत किया गया है। Nduja एक नरम, फैलाने योग्य, मसालेदार सॉसेज है जिसे Mena ने गोरमेट और सुविधाजनक रूप में पुनः प्रस्तुत किया है, इसकी सरल बंद करने की विधि के कारण इसे फ्रिज में आसानी से रखा जा सकता है। Nduja नाम फ्रेंच शब्द andouille से आया है जिसका अर्थ है सॉसेज, हालांकि यह सॉसेज जैसा बिल्कुल नहीं दिखता। यह कैलाब्रिया के वाइबो वेलेंटिया प्रांत के स्पिलिंगा का पारंपरिक व्यंजन है। Nduja सूअर के मांस के विभिन्न हिस्सों से बनाई जाती है, जिसमें वसा वाले हिस्से और मसालेदार लाल मिर्च शामिल हैं जो इसे विशिष्ट बनाते हैं। प्राचीन काल में यह एक गरीबों का व्यंजन था जो सूअर के अवशिष्ट हिस्सों से बनाया जाता था, आज इसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस से बनाया जाता है और जो मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए इसमें भरपूर मिर्च डाली जाती है। यह कैलाब्रियाई सॉसेज लाल रंग की होती है और इसका बनावट नरम होता है। मिलान: Nduja गर्मा गर्म रोटी के साथ उत्तम होती है, इसे टमाटर आधारित सॉस बनाने और पिज्जा के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। यह दालों के व्यंजनों, मसालेदार पास्ता सॉस के साथ भी अच्छी लगती है। सुझाया गया शराब Cirò rosso है। संग्रहण: जार खोलने के बाद इसे ठंडा स्थान पर रखें। प्रक्रिया: Nduja सूअर के पैंसेटा, गुआनसियाले और लार्डो के टुकड़ों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें मसालेदार लाल मिर्च और समुद्री नमक मिलाया जाता है। मांस की पेस्ट को बारीक पीसा जाता है ताकि यह लगभग क्रीमी बनावट प्राप्त कर ले, फिर इसे गोरमेट संस्करण में पैक किया जाता है। Mena सैलुमिफिसियो इसे कांच के कंटेनर में पैक करता है। Nduja को बाद में लगभग दस दिनों तक सुगंधित पौधों के साथ धूम्रपान किया जाता है। धूम्रपान के बाद इसका परिपक्वण 150 दिनों तक चलता है। सॉसेज का आकार बेलनाकार या गोल होता है, लेकिन इसे जार में भी बेचा जा सकता है। परिपक्वण अवधि: 23 दिन।
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Nduja कैलाब्रिया का सबसे प्रसिद्ध सॉसेज है, जिसे Mena सैलुमिफिसियो हस्तशिल्पी तरीके से बनाता है। यह संस्करण एक सुरुचिपूर्ण कांच के जार में प्रस्तुत किया गया है। Nduja एक नरम, फैलाने योग्य, मसालेदार सॉसेज है जिसे Mena ने गोरमेट और सुविधाजनक रूप में पुनः प्रस्तुत किया है, इसकी सरल बंद करने की विधि के कारण इसे फ्रिज में आसानी से रखा जा सकता है। Nduja नाम फ्रेंच शब्द andouille से आया है जिसका अर्थ है सॉसेज, हालांकि यह सॉसेज जैसा बिल्कुल नहीं दिखता। यह कैलाब्रिया के वाइबो वेलेंटिया प्रांत के स्पिलिंगा का पारंपरिक व्यंजन है। Nduja सूअर के मांस के विभिन्न हिस्सों से बनाई जाती है, जिसमें वसा वाले हिस्से और मसालेदार लाल मिर्च शामिल हैं जो इसे विशिष्ट बनाते हैं। प्राचीन काल में यह एक गरीबों का व्यंजन था जो सूअर के अवशिष्ट हिस्सों से बनाया जाता था, आज इसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस से बनाया जाता है और जो मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए इसमें भरपूर मिर्च डाली जाती है। यह कैलाब्रियाई सॉसेज लाल रंग की होती है और इसका बनावट नरम होता है। मिलान: Nduja गर्मा गर्म रोटी के साथ उत्तम होती है, इसे टमाटर आधारित सॉस बनाने और पिज्जा के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। यह दालों के व्यंजनों, मसालेदार पास्ता सॉस के साथ भी अच्छी लगती है। सुझाया गया शराब Cirò rosso है। संग्रहण: जार खोलने के बाद इसे ठंडा स्थान पर रखें। प्रक्रिया: Nduja सूअर के पैंसेटा, गुआनसियाले और लार्डो के टुकड़ों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें मसालेदार लाल मिर्च और समुद्री नमक मिलाया जाता है। मांस की पेस्ट को बारीक पीसा जाता है ताकि यह लगभग क्रीमी बनावट प्राप्त कर ले, फिर इसे गोरमेट संस्करण में पैक किया जाता है। Mena सैलुमिफिसियो इसे कांच के कंटेनर में पैक करता है। Nduja को बाद में लगभग दस दिनों तक सुगंधित पौधों के साथ धूम्रपान किया जाता है। धूम्रपान के बाद इसका परिपक्वण 150 दिनों तक चलता है। सॉसेज का आकार बेलनाकार या गोल होता है, लेकिन इसे जार में भी बेचा जा सकता है। परिपक्वण अवधि: 23 दिन।
